熟鐵鍋

炒鍋的種類很多，現(xiàn)在很流行各種不粘鍋，包括麥飯石鍋，其實也是不粘涂層鍋來的。因為炒菜的時候，很多人最怕的就是各種“粘鍋”了，尤其是廚房小白。

不粘鍋雖然省事，但是卻存在涂層脫落的風(fēng)險，不能用鐵鍋鏟也不能用鋼絲球擦洗，最關(guān)鍵的是炒菜不夠好吃。對于有一定下廚經(jīng)驗的人來說，還是傳統(tǒng)的中華熟鐵鍋更順手，健康無涂層，耐用耐扛，大火爆炒更能激發(fā)食材的香味。

鐵鍋的養(yǎng)護也沒有想象中那么復(fù)雜，每次用完后用熱水刷洗就可以了，不需要洗潔精。時間長了，鍋子表面會形成了物理防粘油膜，越用越好用。

相比其它材質(zhì)的炒鍋，熟鐵鍋底厚壁薄比較輕巧，單手也能顛鍋，炒出來的菜色香味俱全。不用像其它涂層鍋那樣用的時候小心翼翼，不銹鋼鍋鏟、炒花甲類硬殼食材可以肆意翻炒。

如果預(yù)算充足的話，還可以選擇比較高檔的窒化熟鐵鍋，表面進行了滲氮窒化處理工藝，防銹、耐腐蝕的性能比一般的熟鐵鍋好得多。表面光滑細(xì)膩更不易粘鍋，炒菜的時候油煙也比較少。雖然貴一點，但基本上不需要怎么特別養(yǎng)鍋。

兩側(cè)還有導(dǎo)流口設(shè)計，單手倒湯的時候很方便，不容易溢鍋導(dǎo)致鍋底燒黑燒糊。

喜歡吃中國菜的，鐵鍋才是最好的搭檔，煎炒炸燉煮樣樣皆行，簡單又實用。

湯鍋

鐵鍋適合炒菜，煮湯下面條還是用不銹鋼湯鍋比較好，什么酸辣湯、雞蛋湯或者煮粥下面條，不銹鋼湯鍋材質(zhì)安全又耐用。相對來說，個人更喜歡這種日式的不銹鋼雪平鍋，帶手柄用起來更順手。

雪平鍋除了顏值高好使之外，它的用途也非常廣泛。因為它比較輕便導(dǎo)熱快，用它煎炒、油炸、煨奶、涼拌它都可以，而且各種灶具都能用。一人食的時候還可以直接端鍋上桌，少洗一個碗。

雪平鍋不僅可以煮面煮湯，因為直徑小，比較深口，用來煎炸或涼拌也十分適合。一手拿住手柄，一手?jǐn)嚢瑁浅ｍ樖帧?/span>

精致的“雪花紋”不只是好看，它的作用就是防止水沸時湯液溢出。雪平鍋的規(guī)格有18CM和20CM的，根據(jù)自己需求選擇就好。

蒸鍋的使用頻率很高，自己蒸點包子饅頭，或者蒸魚蒸海鮮，幾乎天天都用得上。相比傳統(tǒng)的不銹鋼蒸鍋，這種透明式電蒸鍋更加方便，不需要一直守著怕干燒，也不會濺得灶臺上到處是水。

3層組合式透明蒸格，最大18L容量足夠小家庭使用，而且出蒸汽的速度相當(dāng)于，大概只要9秒。只需要把食材放進去，設(shè)定好時間就可以了，蒸煮結(jié)束還會發(fā)出提示音，非常方便。

相比其它的烹飪方式，蒸煮能最大程度保留食材的原汁原味和營養(yǎng)成分，而且不需要下廚開火，天氣熱的時候做蒸菜最方便，好吃又健康。

蒸格、底座、蒸蓋等都是采用耐熱耐高溫的母嬰食品級PP材質(zhì)，不含雙酚A，確保使用時安全放心。內(nèi)置接水盤，防止湯漬流到盤，清洗起來非常簡單。

細(xì)節(jié)設(shè)計也很貼心，每一層蒸格兩側(cè)還有防燙把手，蒸好后可以直接端出來上桌，還可以調(diào)節(jié)功率大小改變蒸汽量，當(dāng)然顏值也相當(dāng)不錯。

高壓鍋是許多人家里廚房必備的鍋具之一，如果經(jīng)驗豐富的話，用高壓鍋煮飯比電飯鍋要香得多。當(dāng)然高壓鍋最大的優(yōu)點就是效率高，燉肉燉排骨軟爛入味。

相比傳統(tǒng)的燃?xì)飧咴铄仯妷毫﹀伕影踩煽浚梢灶A(yù)約定時，無需人在邊在守著，簡單方便。還有這種“一鍋雙膽”式設(shè)計的電壓力鍋，相當(dāng)于一個高壓鍋+電飯煲，對于小廚房來說更加實用。

使用方法也非常簡單，放入不同的內(nèi)膽，選擇壓力鍋或電飯鍋模式，液晶屏上就會顯示相應(yīng)的功能選項，選擇好啟動后，上面還會顯示計時，一目了然。

功能也比較豐富實用，電壓力鍋模式有煲湯、燉肉、豆/蹄筋、煮粥、無水焗等烹飪模式，電飯煲模式有精華煮、快煮、煮粥和保溫等功能。

趕時間的時候用電壓力鍋做紅燒肉，燉豬蹄，燜排骨之類的時候，大概只要20多分鐘就能熟得透透的，也很入味。一鍋雙膽式設(shè)計，好吃又不會串味。

細(xì)節(jié)設(shè)計也不遺余力，球形不粘內(nèi)膽能夠立體環(huán)繞加熱，受熱面積更大更均勻，搭配微壓功能，米飯Q彈有嚼勁，比普通電飯煲煮出來的飯更香更好吃。

一鍋雙膽的設(shè)計不僅節(jié)約了一個鍋子，而且它的體積也比傳統(tǒng)壓力鍋體積減小25%，對于小戶型廚房來說更省空間。

雖然說選擇哪幾口鍋子，看的是自己的需求，但與其買太多的鍋子，不如花點時間鉆研廚藝更加實在。

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