市面上的牛奶，按照殺菌方法不同，分為
?巴氏殺菌乳（鮮牛奶）
采用巴氏殺菌工藝，也就是低溫消毒，對奶源要求較高，殺菌溫度72-85℃，活性營養保留更好，保質期較短，保質期≤15天
?高溫殺菌乳
殺菌溫度在120℃以上，營養部分損失，保質期15天
?超高溫滅菌奶
牛奶經過135-150℃的高溫滅菌，活性營養損失嚴重，可常溫保存6個月
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我們如何選購鮮牛奶？
1?看奶源：是牛奶品質的基礎
2?看配料：有且只有：生牛乳(或鮮牛奶)
??避免添加白砂糖、香精之類的添加劑
3?看營養成分
蛋白質含量：國標的含量≥2.9g/100ml
鈣含量：通常在100-120mg/100ml，越高越好
4?看包裝
包裝是否有GB19645標準
是否有“鮮牛奶”或“巴氏殺菌乳”字樣
還要看包裝上標識的活性營養
5?看口感
巴氏殺菌乳（口感比較好，接近生牛乳）＞高溫殺菌乳＞常溫牛奶
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從營養價值角度上看，鮮奶含有免疫球蛋白等多種活性營養，更適合人體吸收和補充
