董遠：我們中國地方很大，每一個地方的風土不一樣，特色水果蔬菜也不一樣，每一個地方都有不同的美食，有濃香的肉菜，也有用蔬菜與水果組合的素菜。北方與南方因為地理位置不一樣，二是氣候不同，美食也有不同，今天讓我們跟著董遠一起來品嘗一下我國南方廣東的素食。
第一道，來看一下香芋丁。在原材料方面，需要準備小南瓜半個，香芋100克，玉米粒25克，青豆25克，芡實50克，胡蘿卜25克，百合25克，紅腰豆25克。這些食材可能北方不是很常用，但是一般去超市，這些東西都是可以買到的，并不是一些特殊食材。在調料準備方面，需要準備的也不是很多，通常要準備：鹽2克，香精2克，白糖1克，椰漿5毫升，水淀粉5毫升， 食用油5毫升，當然也不是說就要那么正好，差不多點就可以，只是說準確的話，它的味道會更好。
接下來，來具體了解一下它的做法。首先我們需要將南瓜去皮，再比較均勻地切成8小塊，把切好的南瓜放人蒸碗中，還原成半個南瓜的形狀，然后用保鮮膜封好，隔水用小火蒸差不多20分鐘。接下來需要給香芋去掉皮洗干凈，切成小丁，放人油鍋炸熟后撈出，空干油分。用保鮮膜的原因是，切塊后包上保鮮膜蒸制可保持南瓜水分不流失。將炒鍋放到爐火上，倒人清水，放入胡蘿卜、青豆、紅腰豆、玉米粒、芡實，知道煮的沸騰，倒入百合。等到稍微燙一點，撈出空干水分。差不多就到了最后的步驟了，在熱鍋注油，倒入煮好的胡蘿卜、青豆、紅腰豆、玉米粒、芡實、百合以及炸好的香芋丁，此時配料上場。加入少量清水，拌勻，加鹽、白糖、山珍精炒勻，倒入椰漿，用水淀粉勾薄芡，盛人已蒸好的南瓜中。將南瓜一塊塊翻將南瓜倒扣入盤中，取下蒸碗，，呈花瓣盛開狀就完成了。
香芋的質感比較像紅薯一類的，但是它的味道又不是完全像山芋，還有一點板栗的味道，甜甜的，在吃完飯以后仍然可以感覺到它的味道。因為其中有很多粗糧，所以這道菜的營養價值是非常高的。
第二道菜西芹加上百合去炒白果，來簡單了解一下它。原材料方面主要有，西芹50克， 白果50克，鮮百合50克，洋蔥50克，它們的量都是差不多的，在調料方面，需要準備鹽8克，山珍精3克，食用油適量，這道菜，無論是原材料還是調料都要相對簡單一點。做法也比較簡單，首先將西芹洗凈，切斜段。再將洋蔥切成蓮花瓣，用水過濾以后等待使用。然后把白果、百合分別洗凈，白果人沸水中燙后撈出。接下來就要進行炒菜，炒鍋置于爐火上，注人油燒熱，倒入西芹等原料，拌炒至熟，放人鹽、山珍精炒至入味。起鍋裝盤，沿盤邊擺上洋蔥即可。百合是一種草本植物，它的莖可以用來食用也可以做藥材，顏色是白的，比較光滑，在功效上，可以用來安神，也可以治咳嗽，對虛弱的人很有益。總之這道菜是非常有營養的，適合在夏天食用，非常有利于健康。
我個人認為，人活這一輩子，一定要去各地嘗嘗美食，不能總呆在一個地方，到外面看看更加好。總要有時間有機會的話，建議去其他地方走一走，嘗嘗美食，所有菜都有它的味道，還有做飯人傾注的熱情，而且素菜對自己的身體健康還特別好。就算沒有那么多錢去旅游，也可以學學做法，在自己家的廚房品嘗各地的美食。
