大家好，我是青豆媽，今天和大家分享糖醋雞胸肉的做法；
糖醋里脊是非常經(jīng)典的一道名菜，用的是豬里脊，但是最近豬肉價格上漲，一條豬里脊大約就要三十幾元，最近家里的小朋友又吵著要吃糖醋里脊，青豆媽決定用雞胸肉代替豬里脊，雞胸肉煮著吃肉質(zhì)會比較柴，但是做成糖醋雞胸肉，經(jīng)過腌制和裹粉炸至，肉質(zhì)不會變老，吃起來外酥里嫩，加上搭配了番茄醬和白糖，口感酸甜，非常適合家里的小朋友；輔導高中數(shù)學
做糖醋雞胸肉必不可少的一步就是腌制，雞胸肉經(jīng)過腌制不僅能減少腥味，還能更加入味，肉質(zhì)也會更加鮮嫩，糖醋雞胸肉的酥脆外層也是有講究的，需要加入一半的面粉和一半的淀粉，加面粉能讓面糊更濃稠一些，酥脆的外皮能比較厚，加淀粉是為了讓外面比較厚的脆皮能更加酥脆，這樣后面裹糖醋汁的時候脆皮不容易變軟，喜歡的朋友可以試試
清洗干凈控干水分的雞胸肉切成條，切成大約1厘米左右寬長條就可以了；
切好之后放在碗中，加入一小勺食鹽、少許料酒、少許黑胡椒、一個雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋能讓雞胸肉吃起來更加滑嫩，抓拌均勻之后腌制20分鐘，這樣能讓雞胸肉更加入味；
腌制雞肉的時候來調(diào)一個糖醋料汁，碗中加入3勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻放在一邊備用；
雞胸肉腌好之后加入2勺淀粉、2勺面粉，攪拌均勻，如果覺得干可以少加一點水， 最后攪拌好是這樣黏糊糊的狀態(tài)，加面粉能讓外皮厚實酥脆；
鍋中加入多一點的食用油，把油燒到筷子放進去周圍冒氣泡，就可以下鍋炸了，轉(zhuǎn)中小火，把雞胸肉放進去，雞胸肉要一條一條的加入鍋里面，防止粘連；
剛開始有點粘連也沒有關(guān)系，后面給它分開就可以了，中小火大約炸5分鐘左右，等雞胸肉定型就可以撈出了；
然后油溫升至7成熱，倒入雞胸肉復炸一遍，炸至表面金黃撈出，復炸的目的是為了讓雞胸肉更加酥脆；
鍋中加少許食用油，把之前調(diào)好的醬汁倒進鍋里，開中火熬至糖醋汁變得粘稠，倒入炸好的雞胸肉，讓表面均勻的裹上糖醋汁，快速翻拌均勻，就能出鍋了，這一步的時間不能太長，否則表皮就會回軟；
出鍋后撒上少許白芝麻，這樣做的雞胸肉外酥里嫩，一點也不柴，酸酸甜甜的，非常好吃；
糖醋雞胸肉的做法總結(jié)：
1、原材料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、食鹽、料酒、黑胡椒、番茄醬、白糖、醋、淀粉、面粉；
2、糖醋汁中加淀粉是為了讓雞胸肉能更好地裹上糖醋汁；
