老母雞湯就是用老母雞煮的湯，老母雞宰殺后除去內臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內，用慢火燜煮（水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢出）。約煮3小時，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。引流程序
農村人，誰家媳婦（兒媳婦）生孩子，做月子的時候，都給產婦喝老母雞湯，農村人也就是坐月子才能喝到，平時想喝也喝不到。
食材
主料：老母雞
輔料：蔥段、料酒、鹽
做法
1.準備好食材
2.洗凈后剪去雞爪尖
3.放入湯鍋中，加入蔥段和適量清水
4.加蓋大火燒開
5.滴入適量料酒轉小火炆燉
6.燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了
7.加入食鹽融化后關火，即可
老母雞湯成品實拍圖
烹飪小技巧
1、燉雞湯無需焯水，洗凈浸泡沖洗后直接燉湯即可
2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜。
俗話說：“雞不姜，魚不醬”。
意思說：在燉雞的時候不放生姜；做魚的時候不放醬。
雞不姜：是因為雞本身沒有什么腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了
