山藥的營養(yǎng)相當豐富，它既可以作為主食，又可作為蔬菜，同時還是常用的藥材，山藥的主要功效，健脾養(yǎng)胃、滋腎益精、潤肺止咳。黑木耳中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，具有益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜的功效。所以“山藥木耳”這道菜，成為了家家戶戶餐桌上的常客，那么這道菜怎么做才好吃呢？
用料：山藥半根、木耳10朵、青紅椒1個、蔥花少許
步驟1. 山藥去皮切片（去皮后清洗一下，切片時為了防止不滑，可在菜板上倒少許白醋），切好的山藥放在清水里，防止氧化變黑，木耳泡發(fā)去根，青椒切片
步驟2.鍋中燒開水，將山藥.木耳.青椒倒入焯水1-2分鐘，撈出用涼水沖下
步驟3. 冷鍋燒油，油溫不要太高，倒入所有材料煸炒，加適量味精、鹽，繼續(xù)翻炒，加少許開水，加到菜邊即可，加開水防止糊底，再加少許食用油提亮（這樣炒出來的菜色澤更好）
步驟4. 鍋中湯汁快要收干時，撒上蔥花，翻炒出鍋即可
