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北京小吃鹵煮火燒
木香草堂
>《集市》
2021.03.10
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鹵煮
火燒
是北京一道著名的地方傳統小吃,它是將火燒、燉好的
豬腸
和豬肺放在一起煮,買一碗主食,副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間,因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。
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