1.孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( D )
A.葉酸、維生素B6、鐵 B.維生素A、碘、鈣
C.維生素C、鋅、碘 D.鋅、葉酸、維生素A
2.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是( A )
A.牛乳的乳糖含量低于母乳 B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳
3.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為( B )
A.蛋類 B.谷類 C.豆類 D.肉類
4.下列哪項為嬰兒必須氨基酸是(D)
A谷氨酸
B胱氨酸
C蛋氨酸
D組氨酸
5.消瘦癥（Marasmus）是飲食中缺乏：D
（A）脂肪和蛋白質(zhì) （B）能量 （C）蛋白質(zhì) （D）蛋白質(zhì)及能量
6.下列食物所含的鐵何者可利用性最高？B
（A）菠菜（B）牛排（C）面包（D）強化殼類。
解答：（B）動物性食物所含的血色素鐵利用性較高。
7.0～6個月嬰兒膳食脂肪占供能比例影響 （D）
A．10%～15%
B．25%～30%
C．35%～40%
D．45%～50%
E．50%～60%
8.下述各點是關(guān)于幼兒膳食安排的原則，哪一條不正確 （E）
A．食物種類多樣化
B．食物宜細、軟、爛、碎
C．每日5－6餐
D．低鹽，免用調(diào)味品
E．為減少干擾最好讓兒童單獨進餐
9.貧鐵食品是（ C ）
A. 魚類
B. 動物內(nèi)臟
C. 牛奶
D. 肉類
E. 蛋類
10.以下哪點不符合嬰兒消化系統(tǒng)的特點（E）
A．腸壁腺體發(fā)育差，消化酶功能弱
B．新生兒唾液腺分化不全
C．出生后3～4月淀粉酶含量增多
D．胃呈水平位，容易溢奶
E．缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪
11．為了預防嬰兒神經(jīng)管畸形，孕婦應重視哪一營養(yǎng)素的攝入 （D）
A．鐵
B．鈣
C．鋅
D．葉酸
E．維生素C
12．下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐 （C）
A．維生素A
B．維生素D
C．維生素B6
D．維生素B12
E．維生素E
13．為預防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期應補充葉酸，開始補充的時間應 （A）
A. 至少孕前4周
B．孕后1個月
C．孕后2個月
D．孕后3個月
E．分娩前1個月
14母乳喂養(yǎng)的嬰兒在幾個月后需添加輔助食品 （E）
A．1-2個月
B．3-4個月
C. 4-5個月
D. 5-6個月
E．6-7個月
15.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是（E）
A．人乳中的蛋白質(zhì)容易消化
B．人乳中的脂肪球小吸收好
C．人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)
D．人乳中的鈣吸收率高
E．以上都對
16．胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量 （ C ）
A．1～2個月
B．2～3個月
C．4～6個月
D．7～8個月
E．8～9個月
17.孕婦優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占總蛋白的 （ B）
A 1
B 1/2
C 1/3
D 3/4
E 1/10
18.下列人群中不需要維持正氮平衡的是（C）
A．乳母
B．青少年
C．成年男子
D．嬰幼兒
E．孕婦
19.關(guān)于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點是不正確的（A）
A．先魚蛋肉，后谷類蔬菜水果
B．鐵強化的谷類作為第一個固體食品
C．配方奶可作為母乳外能量、蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素的補充
D．對6～8個月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物
E．避免含高鹽份和調(diào)味品多的家庭膳食
20.關(guān)于母乳中鈣的含量,哪種說法是錯誤的（D）
A．母乳鈣含量大約為350mg/L
B．母乳中鈣較易吸收
C．鈣磷比例2:1
D．母乳鈣含量比牛奶高
E．母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大
21．以下哪點與嬰兒生長發(fā)育特點不符合 （D）
A．從出生至1周歲內(nèi)為嬰兒期
B．嬰兒出生體重平均為3000g
C．嬰兒出生時平均身長為50cm
D．1周歲時體重可達出生時的1.5倍
E．1周歲時身長可達出生時的1.5倍
22.中國營養(yǎng)學會建議乳母的蛋白質(zhì)攝入量每日增加（C）
A．10g
B．15g
C．20g
D．35g
E．50g
23.兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（C）
A．蛋白質(zhì)和熱能
B．鈣和VD
C．鋅
D．維生素A
E．水
24.某妊娠婦女，妊娠反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象。產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象最可能的原因是：（C）
A．血清鐵降低
B．血清鋅降低
C．血清鈣降低
D．血清磷降低
E．血清鈉降低
25．有些老年人進食牛奶后發(fā)生腹瀉、腹痛等癥狀,這是因為消化道內(nèi)缺乏一種酶,這種酶是
A．胰蛋白酶 （C）
B．降鈣素
C．乳糖酶
D．堿性磷酸酶
E．以上都不是
26.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是（A）
A．中樞神經(jīng)系統(tǒng)
B．骨骼系統(tǒng)
C．循環(huán)系統(tǒng)
D．內(nèi)分泌系統(tǒng)
E．呼吸系統(tǒng)
27.預防佝僂病的首選食品是 （B ）
A．瘦肉
B．牛奶
C．菠菜
D．大米
E．油菜
28.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時雙膝不能靠攏?；純鹤羁赡艿牟∫蚴?nbsp; （C）
A．維生素K缺乏
B．維生素C過量
C．維生素D缺乏
D．維生素A過量
E．維生素E缺乏
29.孕期出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血主要是由于缺乏（A）
A．葉酸
B．蛋白質(zhì)
C．維生素B2
D．鐵
E．泛酸
30.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是（C）
A．鐵攝入不足
B．鋅攝入不足
C. 維生素B12缺乏
D．維生素B6缺乏
E．維生素C缺乏
31.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有：（B）
A.生長發(fā)育緩慢
B.味覺減退、食欲不振
C.雞胸
D.免疫功能低下
32.胎兒的營養(yǎng)狀況可通過什么來評估（B）
A． 母體的身高 B． 母體體重的增加 C． 母體腹圍的增加
D． 母體尿和血液中的營養(yǎng)素含量 E． 母體的營養(yǎng)素攝入的量
33．七歲以上兒童攝入脂肪所提供的熱能應占總能量的（B）
A． 20%-25% B． 25%-30% C． 30%-35% D． 35%-40% E． 40%-45%
34．妊娠期母體體重增加的規(guī)律,下列哪項是錯誤的（D）
A．妊娠早期體重增加不明顯 B．妊娠晚期,每周體重增加一般不應超過0.5kg
C．妊娠全過程體重增加不超過12.5kg D．妊娠中期每周體重增加不超過0.2kg
E．體重增長過速,可能引起胎兒生長過大,難產(chǎn)機會增多
35．3～4個月嬰兒的膳食應注意什么（D）
A． 開始添加輔助食品 B． 應完全斷奶 C． 開始添加魚肝油
D． 開始添加含鐵豐富的食物 E． 單喂母乳，不添加任何輔食
36．目前，我國關(guān)于學生營養(yǎng)午餐的定義是（C）
A． 在上學日，由學校食堂供應的集體午餐 B． 在上學日，由家庭準備的午餐
C． 在上學日，由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐
D． 在上學日，由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的多種多樣的午餐
E． 以上都不是
37．有促進乳汁分泌作用的是（B）
A． 維生素A B． 維生素B1 C． 維生素B2 D． 維生素C E． 維生素D
38．初乳中含有豐富的（B）
A．分泌型免疫抗體A B．免疫球蛋白 C．脂肪 D． 溶菌酶 E． 維生素C
39． 2歲以上幼兒膳食脂肪提供的能量應占總能量的（D）
A． 45%-50% B． 40%-45% C． 35%-40% D． 30%-35% E． 25%-30%
40．哪種維生素促進鐵吸收（D）
A． 維生素A B． 維生素B1 C． 維生素B12 D． 維生素C E．維生素E
41．血液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易感染（A）
A． 鐵 B． 鈣 C． 鋅 D． 硒 E． 鎂
42．下列有關(guān)母乳和牛乳營養(yǎng)價值的敘述，哪一項是錯誤的（A）
A． 母乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳高，且以易消化吸收的乳清蛋白為主
B． 母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供給能量外，還可分解生成乳酸，抑制腸道腐敗菌生長
C． 母乳中鈣含量低于牛乳，但鈣磷比合適，吸收率高
D． 母乳中維生素A、E、C含量均高于牛乳，但是維生素D含量較低
E． 母乳中鐵含量低，但吸收率高
43．妊高征孕婦應限制攝入的營養(yǎng)素是（D）
A． 鐵 B． 鈣 C． 鋅 D． 鈉 E． 鎂
44．按每公斤體重計算，能量和蛋白質(zhì)需要量最多的人群是（C）
A． 中年人 B． 老年人 C． 嬰兒 D． 乳母 E． 青壯年
45．嬰幼兒期生長發(fā)育的第一高峰期是在（B）
A．1～2歲幼兒期 B．嬰兒期 C．2～3歲幼兒期 D．學齡前期 E．學齡期
46．小兒生長發(fā)育最快的時期是（A）
A． 嬰兒期 B． 幼兒期 C． 學齡期 D． 學齡前期 E． 斷乳期
47．青少年期一般指的是哪一年齡段？（D）
A．10歲～20歲 B．12歲～20歲 C．10歲～18歲 D．12歲～18歲 E．12歲～20歲
48．老年人飲食應注意（A）
A． 蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B． 控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主 C．植物油可多多攝入 D． 總熱能攝入不變 E． 增加鎘的攝入
49． 成年人的熱能消耗變動最大的部分是（A）
A． 體力活動 B． 生長發(fā)育 C． 食物特殊動力作用 D． 體形 E． 排泄消耗
50. 嬰兒輔食應先強化那種礦物質(zhì)：（A）
A、鐵 B、鋅 C、鈣 D、碘 E、氟
簡答題：
1..乳母膳食中哪些營養(yǎng)素缺乏會影響嬰兒營養(yǎng)狀況?
(1)蛋白質(zhì)：可影響乳汁分泌量
(2)碘、鋅：可影響母乳中碘、鋅含量，乳母缺碘可導致嬰兒患克汀病(或呆小癥)。
(3)維生素A和水溶性維生素：可影響母乳中維生素A、水溶性維生素含量，如乳母缺乏維生素B1，可導致嬰兒腳氣病。
2.為什么提倡母乳喂養(yǎng)?
(1)母乳蛋白質(zhì)約3/2蛋白質(zhì)，易于消化吸收
(2)母乳脂肪球小，有較多的脂肪酶，易于消化吸收，并且必需脂肪酸及其它不飽和脂肪酸含量高
(3)母乳的乳糖含量高，有益于大腦發(fā)育，有利于腸道礦物質(zhì)吸收
(4)礦物質(zhì)含量較牛乳少，不會使嬰兒腎溶質(zhì)負符過度，并且其中鐵、鋅等的生物利用率高
(5)母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強嬰兒的抗病能力
(6)母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生假遳雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。
3. 孕婦營養(yǎng)有何特點？
答：a、能量。孕婦除了為了維持自身所需能量外，還要負擔胎兒的生長發(fā)育以及胎盤和母體組織增長所需要的能量。孕早期的能量供給量與非孕婦女相同，孕、中、后期能量供給量在非孕婦女能量供給量的基礎上每日增加200kcal。
b、蛋白質(zhì)。供給量在非孕婦女蛋白質(zhì)供給量基礎上孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g，此外，膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)宜占蛋白質(zhì)總量的1/2以上。
c、脂肪。膳食中應有適量脂肪，包括飽和脂肪酸、n-3和n-6多不飽和脂肪酸以保證胎兒和自身的需要。但孕婦血脂較平時高，脂肪攝入量不宜過多。一般認為脂肪提供的能量以占總能量的25-30%較為適宜。
d、鈣、鐵、鋅、碘。
鈣孕期需要增加的鈣幾乎都是在最后3個月積存于胎兒，以滿足胎兒骨骼和牙齒生長發(fā)育的需要，此外母體亦需儲留部分鈣以備哺乳期使用，營養(yǎng)學會推薦孕中期每日1000mg，孕后期1500mg，孕婦應增加含鈣豐富的食物，膳食中攝入不足時亦可補充一些鈣制劑；
鐵，孕早期缺鐵與早產(chǎn)及低出生體重有關(guān)，孕期缺鐵還會影響新生兒肝臟的儲鐵量，致使嬰兒出生后較早出現(xiàn)缺鐵或缺鐵性貧血，中國營養(yǎng)學會推薦的孕婦鐵供給量為孕中、后期每日28mg。鋅，母體補充鋅能促進胎兒生長發(fā)育和預防先天畸形。推薦膳食中鋅的供給量為孕中、后期為20mg。碘，是合成甲狀腺素所必需的營養(yǎng)素，而甲狀腺素可促進蛋白質(zhì)的合成并促進胎兒生長發(fā)育，對于大腦的正常發(fā)育非常重要，推薦孕婦每日點供給量為孕早期150微克，孕中、后期175微克。
e、維生素。
孕婦缺乏維生素A與胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、低出生體重及早產(chǎn)有關(guān)，過量可導致自發(fā)性流產(chǎn)和先天畸形，（孕中后期1000微克視黃醇當量）。
維D缺乏與孕婦骨質(zhì)軟化癥及新生兒低鈣血癥和手足抽搐有關(guān)。
孕早期因妊娠反應和代謝改變，應供給充足的水溶性維生素，補充維B1、B2、B6和維C，有助于減輕嘔吐和味覺異常，在受孕前和孕早期補充葉酸400微克/天則可有效地預防大多數(shù)神經(jīng)管畸形的發(fā)生及復發(fā)。
4.孕期營養(yǎng)不良對母體及胎兒有哪些影響？
答：對母體的影響：a、引起營養(yǎng)缺乏病：營養(yǎng)性貧血（鐵、葉酸、VB2）、骨質(zhì)軟化癥（鈣、VD）、營養(yǎng)不良性水腫（蛋白質(zhì)、VB1）b、發(fā)生妊娠合并癥；c、妊娠高血壓綜合征（母體肥胖、鈉攝入過高、蛋白質(zhì)、鈣、鋅、鎂、VB6攝入不足）
對胎兒的影響：a、低出生體重（孕前體重低、孕期體重增長緩慢、孕婦血漿總蛋白和白蛋白低、孕婦貧血、VA、VB1、VB2缺乏、孕婦大量飲酒或吸煙、早產(chǎn)）。b、早產(chǎn)兒及小于胎齡兒；c、圍生期新生兒死亡率增高；d、腦發(fā)育受損（蛋白質(zhì)）；e、先天性畸形：（鋅、碘、葉酸缺乏，VA過多）。
