《隨息居飲食譜》載苦瓜清則苦寒，滌熱，明目清心，苦瓜汁有良好的降血糖作用，利于腸道，但脾胃虛弱的不宜多食，中國自古以來有“良藥苦口”的名言，則是味苦之良蔬也。
苦瓜原產印度尼西亞，宋元時期傳入中國，如今分布于中國各地?？喙闲詽衲蜔?，病蟲害少?？喙闲韵矞嘏荒秃蜐癫荒蜐?，對土壤和空氣的溫度要求比較高，種植以春、秋較佳，生長適宜溫度為20—30度，光照越充足，越有利于生長，多為種子繁殖。
? 苦瓜又叫癩瓜、涼瓜，屬葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣草本植物。通常情況下，人們食用苦瓜的幼嫩果實，正是因為其果肉中含糖苷而有苦味，所以人們將其果實稱為苦瓜。研究發現，每100克苦瓜含有84毫克維生素C,其含量是黃瓜的14倍，番瓜的21倍，是為瓜類之首。
藥理功效
中醫理論認為，苦瓜性味苦、寒，有清心明目、益氣壯陽、解疲勞、除邪熱等功效，能夠治療肝火赤目、胃熱煩溫、濕熱痢疾等病癥。
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。
???食用禁忌：苦瓜苦寒，胃腹疼痛或脾胃虛寒者應慎用。
萵筍又名青筍、千金菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍的莖葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。原產于地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，現世界各地均有分布。萵筍是一二年生草本植物，我國南北均產，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。
中醫理論認為，萵筍性涼，味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂等癥有輔助療效。萵筍抗高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用。萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。常吃萵筍能夠增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁分泌。
萵筍性寒,體內有寒飲者不宜食用美味藥膳
