銀耳又名白木耳，是一種膠質(zhì)食用菌和藥用菌，其粗纖維有助于腸胃蠕動，減少脂肪吸收，有推動減少脂肪的作用，兼具去除臉部黃褐斑、雀斑的功效，與其花錢亂吃不可靠的減肥品，不如來點(diǎn)銀耳，即使減不了肥，也是一道吃了不長肉的甜品。
原 料：
銀耳、蓮子、百合 按體積比2：1：1較宜
冰糖（土法制。色略黃，結(jié)晶塊亂七八糟的最好） 適 量
制 法：
1、不能沾任何油花，不能用銅鐵類金屬類器皿，老派人家是用銀吊子的，想必現(xiàn)在很難尋覓到了，這里用了一種鋰陶鍋，具有不沾鍋的特點(diǎn)。
2、將扯碎的銀耳與蓮子、百合洗凈，先將蓮子入鍋加水高出其2－3倍，小火慢燉至蓮子略略發(fā)酥時，再投入銀耳、百合和冰糖，小火燉至湯有些稠乎即可。
3、依照粵式做法，加少許花生米（連皮），羹色微紅有股獨(dú)特香味。
根據(jù)愛好，既可熱吃，也可涼后入冰箱冷藏備用。
又可根據(jù)愛好，加入糖桂花或糖玫瑰。
注 意：
蓮子以“湘蓮”為上品，湖北洪湖地區(qū)的也不錯；百合則以蘭州的頗負(fù)盛名；至于銀耳，都是人工培育的，朵大無碎屑就行。
據(jù)CCTV報道，在蓮子重要產(chǎn)地湖南湘潭已發(fā)現(xiàn)用純堿（氫氧化鈉）等一系列工業(yè)化學(xué)原料對蓮子進(jìn)行“漂白”加工。所以，無論蓮子、百合還是銀耳都不要買那種看上去特別白的，微微發(fā)黃的反而比較可靠。對于所謂“無芯蓮子”一定要每粒都打開檢查一下，把“無心”留下來的芯子去掉，否則，這羹就沒法喝了。
