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食材：排骨

輔料：蔥，香葉，姜，蒜，桂皮，大料，油，鹽，冰糖，醬油，黃酒

張志毅庖丁解牛的步驟：

1，排骨涼水下鍋，開始煮，煮出血沫后將血沫撇干凈，排骨撈出備用。

2，炒糖色：鍋里放入一點點油，將冰糖放入鍋內，小火慢熬，熬至散發出焦香顏色變成淺褐色。

3，放入排骨翻炒，倒入少許醬油上色，放入大料，香葉，桂皮，姜片，蔥段，蒜，倒入辦完黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。

4，湯汁還有三分之一的時候加入適量的鹽，中火收汁后，出鍋。