說起河北的酒，可能名氣沒有川貴皖名氣大，可是細(xì)說河北的白酒歷史，也是個(gè)當(dāng)之無(wú)愧的酒鄉(xiāng)！在河北發(fā)現(xiàn)的世界上最早的酒曲，以及世界上發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾酒鍋，同時(shí)河北也有很多優(yōu)質(zhì)暢銷的白酒品牌。
在白酒的幾大香型中，醬香型是最受大家歡迎的。而這款來自“北方優(yōu)質(zhì)醬香酒生產(chǎn)基地”醬香型的白酒，江湖人稱“北方小茅臺(tái)”的迎春酒。由中國(guó)著名釀酒專家、白酒界泰斗:周恒剛先生，生前主持研制的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，精工釀制出的。
為什么叫北方小茅臺(tái)呢？是因?yàn)檫@款酒是在茅臺(tái)釀造工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合北方自然環(huán)境特點(diǎn)，選育優(yōu)良的微生物精工細(xì)作釀造而成的。當(dāng)年這種釀造技藝還登上了《人民日?qǐng)?bào)》，在當(dāng)時(shí)有這樣一句話：南有茅臺(tái)稱熊，北有迎春顯秀。
曾在1979、1984、1989年連續(xù)三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，足以看出迎春酒當(dāng)年的地位。相比于昂貴的茅臺(tái)，迎春酒的價(jià)格則相對(duì)親民很多，這種光瓶酒均價(jià)在四十多元，是個(gè)大眾都能喝得起的“小茅臺(tái)”。所以在河北當(dāng)?shù)匾彩殖雒钍芫朴褌兊南矏郏瑳r且這個(gè)實(shí)惠的價(jià)格，天天喝“茅臺(tái)”也不為過。
迎春酒是典型的北派麩曲醬香型白酒的代表。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用麩皮制曲，在釀造過程中采取清蒸混燒、池外堆積、多微共酵、回酒發(fā)酵、分質(zhì)貯存、精心勾兌等一系列工藝。而這種麩皮制曲的醬香酒，會(huì)有明顯的麩皮香和芝麻香，其高溫發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生令人舒適的焦香味兒。
酒曲是醬酒酒香生香的關(guān)鍵，而且因?yàn)榫魄牟煌诰频南銡庵校迸傻尼u香酒也會(huì)有所不同。迎春酒它的酒體風(fēng)格則醬香十分的突出、同時(shí)融合了焦香、湖香、麩皮香的復(fù)合型香氣，十分細(xì)膩、香而不艷。
其實(shí)醬香型白酒的風(fēng)格大同小異，北方更喜歡清爽甘冽的酒，北派醬香酒更注重綿甜的口感，更爽凈。以迎春酒為例，它口感綿柔醇厚、酒體醇厚、濃而不釅、低而不淡、回味悠長(zhǎng)。
并且迎春酒在全過程均采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒及長(zhǎng)期貯存的“四高一長(zhǎng)”的工藝流程，每一瓶迎春酒都達(dá)到甚至高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
所以如果覺得茅臺(tái)酒價(jià)格太高昂的話，不妨先試試這款平替的“北方小茅臺(tái)”說不定會(huì)另有一番滋味哦！
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