簡(jiǎn)單地說，茶藝是“茶”與“藝”的有機(jī)結(jié)合。茶藝是茶人把人們?nèi)粘ｏ嫴璧牧?xí)慣，根據(jù)茶道規(guī)則，通過藝術(shù)加工，向飲茶人和賓客展現(xiàn)茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術(shù)化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強(qiáng)的靈性和美感。
茶藝是個(gè)什么鬼?那是一個(gè)比販茶更能盈利的活，發(fā)【茶藝師認(rèn)證】更是投入少。見效快的生意。茶藝師是什么?按照國(guó)家的說法——是餐飲服務(wù)人員類的“茶藝師”。讓一個(gè)培訓(xùn)了一周;只會(huì)表演的;分不清茶葉茶器具好歹的餐飲服務(wù)員來談文化?
目前有些人在激辯的茶藝是當(dāng)繁還是當(dāng)簡(jiǎn)?是當(dāng)返古還是當(dāng)創(chuàng)新?茶當(dāng)熱飲還是冷飲?我覺得本身都不是問題，因?yàn)楹炔枋呛茏?由、自在、自我的事，無須強(qiáng)求一致。另外，茶在中國(guó)既是一種生活，又是一種享受，還可以是一種修行。茶是一種生活，指的是“柴米油鹽醬醋茶”，在這個(gè)層面上飲茶講究方便，簡(jiǎn)易，實(shí)惠。茶是一種享受，指的是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，在這個(gè)層面飲茶講究溫馨、浪漫、有趣，成功人士追求以茶享受多姿多彩的人生，這無可指責(zé)。若把茶做為修行的一種法門，那么尊循一些清規(guī)戒律，講究?jī)x式感也是天經(jīng)地義的事。茶道最講“感恩、包容、分享、結(jié)緣”。以包容之心來探討茶藝，一切都好解決。
一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過程中表露出來。可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。茶藝人員泡茶動(dòng)作要從容優(yōu)雅、井井有條，放取物件手要輕，動(dòng)作要連貫。在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
茶藝的基本禮儀，是指茶藝師在泡茶過程中的禮貌和禮節(jié)，包括儀容儀表、迎來送往、互相交流的要求和技巧。
茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)。”茶文化專家寇丹先生認(rèn)為：茶藝有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營(yíng)、飲用的方法和探討茶藝的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問，狹義的茶藝是如何論好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。”茶文化學(xué)者馬守仁認(rèn)為：“茶藝是一門集音樂、舞蹈、人文精神于一體的適宜于舞臺(tái)或室內(nèi)表演的茶葉沖泡藝術(shù)。有著很廣闊的發(fā)展前景和文化藝術(shù)價(jià)值。值得我們認(rèn)真總結(jié)和研究。” 馬守仁先生還把茶藝歸納為“五美”--形式美、結(jié)構(gòu)美、動(dòng)作美、環(huán)境美、神韻美”。
品味茶湯的溫度以40～50℃為最適合，如高于70℃，味覺器 官容易燙傷，影響正常的評(píng)味;低于30℃時(shí)，味覺品評(píng)茶湯的靈敏度較差，且溶解于茶湯中與滋味有關(guān)的物質(zhì)，在湯溫下降時(shí)，逐步被析出，湯味由協(xié)調(diào)變?yōu)椴粎f(xié)調(diào)。
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