給黃茶分類可從兩個(gè)維度去分。根據(jù)悶黃的先后和時(shí)間長短，可以把黃茶分為濕坯悶黃黃茶和干坯悶黃黃茶。濕坯悶黃黃茶代表：溈山毛尖、蒙頂黃芽、平陽黃湯、臺(tái) 灣黃茶、廣東大葉青、遠(yuǎn)安鹿苑、北港毛尖等。干坯悶黃黃茶代表：黃大茶、君山銀針、霍山黃芽等。
黃茶色香味也有明顯區(qū)別。在干茶方面，君山銀針芽頭比較肥壯，外形似針，有毫毛，但與白毫銀針有較大的區(qū)別。蒙頂黃芽干茶外形則要扁直一些。有的黃茶茶葉比較肥厚，梗長而壯。
夏季天氣比較炎熱，身體比較缺水，也會(huì)流失很多微量元素，夏天一般很多人都會(huì)選擇喝綠茶，其實(shí)喝黃茶也是不錯(cuò)的。秋季天氣干燥，咽喉比較干燥，多喝黃茶，可以緩解咽喉不適，能生津潤喉，還有助于減少咽喉疾病的發(fā)生。
黃茶中含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)成分，有防治食道癌的功效。黃茶中保存了豐富的天然物質(zhì)，對防癌、抗癌、殺菌、消炎，具有特殊效果。黃茶在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，有益于脾胃的功能，可用于消化不 良，食欲不振等。黃茶能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除殺菌、消炎均有特殊效果，為其它茶葉所不及。
生活當(dāng)中喝到黃茶的概率非常少，只有去過四川的蒙頂山或湖南的君山的人，才會(huì)有機(jī)會(huì)見到真正的黃茶，黃茶在我們生活當(dāng)中收到的軟文推廣，媒體的專訪，以及系統(tǒng)專 業(yè)的科普的書籍都是非常少的，所以很多消費(fèi)者是對黃茶既陌生又神秘。
黃茶還分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三類，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等;如溈山毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、雅安黃茶、海馬宮茶和廣東大葉青等則為黃大茶。
綠茶和黃茶的基本區(qū)別在于：綠茶為不發(fā)酵茶，而黃茶為發(fā)酵茶。在茶葉炒青的過程中人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)葉色變黃，于是產(chǎn)生了新的茶葉品種——黃茶。黃茶的茶葉和沖泡出來的茶湯都呈淡黃 色，其產(chǎn)量很小，中國之外無人飲之。
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