濃香型的烏龍茶，茶湯通常都會帶有紅色，顏色會比較深。大紅袍要經(jīng)過多次焙火，焙火時間很長，茶湯顏色紅亮，是屬于濃香型的。在水仙、單叢和炭香鐵觀音里面(炭香鐵觀音在市面上比較少見)，只要是茶湯顏色較深的，也是屬于濃香型的(漳平水仙的小餅茶，也有許多輕焙火的是屬于清香型的)。
從舌尖均勻散開的苦味。苦是茶的本性，但關(guān)鍵在于茶的苦味能否迅速散去。如果苦味一直留在嘴里，那這就不應(yīng)該算是一杯好的烏龍茶。但是也有人就喜歡這樣的感覺，當(dāng)然他只能算作一個特例而言。
也許最開始叫出“烏龍茶”這個名字的人也沒有想到，烏龍茶還真是比較容易鬧出烏龍事件的一種茶類。比如因為明明屬于烏龍茶，卻張冠李戴被誤認為其它茶類;比如天生異香，卻被當(dāng)成是人工添加了香料等等。
在沖泡烏龍茶時，一定盡可能用較強的力度，最 好讓茶葉在水中有個激蕩的過程，這樣利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，從而利于茶葉色香味的表達。
烏龍茶中，就有不少中小葉種，它們本身原料的芳香度就比較高，所成茶品自然也是芬芳四溢。
過老的茶青做的烏龍茶，是很容易分辨的。松散而不成型的茶葉，就是采摘過老的茶青造成的。
鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
