湯類中最鮮香的就是魚湯了，雖然雞湯、排骨湯、羊肉湯都很補身體，但是唯獨魚湯最有海洋的味道，最鮮最好喝。冬天在家里待著，燉上一鍋魚湯慢慢喝，一碗魚湯下肚，連身子都一起暖起來了，而且魚肉相比于雞肉更容易消化，喝碗湯還能吃上新鮮美味的魚肉，何嘗不是冬天的一種快樂。
很多人為了能夠做出鮮美的魚湯專門去買了燉魚料，但其實不用這些調料也能簡單燉出白嫩的魚湯，關鍵就在于多加了這一步，只要記住這一步，魚湯沒有腥味而且湯白嫩鮮美。煮魚湯時，直接加水燉大錯特錯，牢記2個訣竅，魚湯奶白色沒腥味
1.把魚的內臟清理干凈然后多用清水淋洗幾遍去除血水，清洗好魚身后用刀在魚身上切幾刀，這樣燉魚才能入味。另外切幾塊姜片，用姜片把鍋擦一擦，這樣能夠有效防止魚肉粘鍋，破壞魚的完整。然后在鍋中加入油，等油熱了之后加上幾片生姜炒香，放入清洗好的魚肉正反兩面均勻煎炸至金黃，記住這一步一定不能加入蔥花，因為蔥花會破壞魚本身的鮮味，讓魚湯失去最純的味道。煎魚的時候如果怕粘鍋，可以輕輕地晃動幾下，這樣能夠讓魚不容易粘鍋，同時受熱也更均勻。
2.把煎好的魚取出，將鍋里的油倒出去，然后把魚再次放入鍋中，加入熱水，熱水一定要沒過魚身，并且一定要用熱水，不能用涼水，不然會因為燉的時間太長而使魚肉的營養成分流失。蓋上鍋蓋用大火燒開，水開時候也依然用大火，因為魚肉很容易熟，煮的時間長了還有可能會軟爛，所以火候最好開到最大。
3.等到燉的差不多的時候打開鍋蓋看一看魚湯有沒有變白，如果沒有就繼續燉著，如果變白了就可以加入食鹽調味開始收湯汁了。魚湯里面加入胡椒粉有著暖胃的功效，而且胡椒粉還能去除腥味，所以建議調味的時候撒點胡椒粉。
不管是燉什么魚，做什么湯，直接加水肯定是不對的，直接倒水做出來的湯顏色不白，而且味道也不好。燉魚最重要的就是魚的處理，只要把魚處理好了，然后加上熱水燉湯，味道肯定大不一樣，湯也會又白嫩又濃稠，喝上一口忍不住砸吧嘴巴。
要想燉出白湯關鍵是提前把魚煎一煎，去腥味最重要的是用開水煮魚。只要記住這兩點，再也不怕做出來的魚湯不好喝了，燉出的魚湯肯定是奶白色沒腥味。
