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- 菜品口味：中辣
- 主要工藝：燒
- 所需時間：半小時
- 制作難度：簡單
- 所用廚具：炒鍋 其它
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食材明細
- 鮮辣椒 200G
- 豆豉 適量
- 精鹽 適量
- 植物油 適量
- 生姜 適量
- 大蒜 適量
- 小蔥 適量
一個下飯的家常菜，做法簡單、很香很辣，帶著一股子濃郁的鄉土味道。
這個菜應該是南方菜，以前沒有做過，但被它的做法吸引：擂辣椒，“擂”在這里顯得這么的豪氣。
我不是很嗜辣，所以做得時候用的是普通的青紅椒，辣度一般。這個菜因為有了豆豉的加入，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且帶著一股子厚重的甜膩的味道。
因為它的特殊的做法和厚重的香味，個人覺著這是一個家味很濃的菜。
這個菜應該是南方菜，以前沒有做過，但被它的做法吸引：擂辣椒，“擂”在這里顯得這么的豪氣。
我不是很嗜辣，所以做得時候用的是普通的青紅椒，辣度一般。這個菜因為有了豆豉的加入，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且帶著一股子厚重的甜膩的味道。
因為它的特殊的做法和厚重的香味，個人覺著這是一個家味很濃的菜。
- 1
辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。 - 2
鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。 - 3
倒入辣椒段，小火炒制。
- 4
調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。 - 5
把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，搟面杖即可）。 - 6
把辣椒搗成泥即可。
- 7
把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
小貼士
1、喜歡辣味濃厚的可選擇望天椒等較辣的椒子。
2、辣椒洗凈去籽去蒂后，切段，用刀拍一下這樣炒制的時候容易軟爛。
