在我們當地，把大家說的餡餅叫“火燒”，品種很多。有肉火燒、菜火燒、黑米火燒、豆沙火燒、糖火燒、瓤子火燒等。不但任何可以做餡的東西都能用來烙火燒，而且還有很多特別吃火燒的日子，比如每年二月二很多人家都要吃菠菜火燒。下面介紹一款韭菜餡的火燒。
具體做法：
原料：面粉、韭菜、蘑菇、雞蛋。
做法：1 面粉用開水燙熟三分之一，其他用冷水拌勻和成較軟的面團，醒20分鐘。
2 雞蛋炒熟、攪碎，韭菜、蘑菇切末，放鹽調味。
3 醒好的面團揉光滑，分成小劑，搟皮、包上餡，收口時把多余的面團揪下、按扁，放入電餅鐺內烙至兩面金黃即可。
