面團(tuán):
面粉......適量
溫水......適量
內(nèi)餡:
韭菜......半斤
雞蛋......2個
蝦皮......適量
鹽......少許
姜末......少許
香油......適量
做法:
1.用溫水和一份軟軟的面團(tuán),蓋上濕布,或者扣個盤子,放在一邊醒面,大概半個小時.這時就去準(zhǔn)備其他材料,半小時后記得揉揉面團(tuán),讓它變得滋潤光滑,然后接著醒,十幾分鐘.反正什么時候準(zhǔn)備好其他材料什么時候開始包餡烙餅就行~
2.雞蛋打散,平底鍋里加一點(diǎn)油,燒熱后倒入蛋液,蛋液倒進(jìn)去后就用小鏟不停攪拌,隨著蛋液凝固,雞
蛋碎也就炒好了.雞蛋沒有加鹽,我喜歡最后一起放鹽.
3.韭菜洗干凈后控干水分,切碎,直接放入大容器.
4.再切一點(diǎn)點(diǎn)姜末;準(zhǔn)備一小份蝦皮,蝦皮用油炒出香味.
5.把韭菜,雞蛋,炒香的蝦皮,姜末混合到一起,加香油拌勻,包餡餅前記得加鹽調(diào)味.
6.把醒好的面團(tuán)輕輕揉勻,搓成長條,切出面劑,搟成包子皮大小的面皮,包入韭菜餡,捏成小包子,然后輕輕壓扁,要壓有褶的這一面,這一面容易皮厚,最后把小餅翻過去,一個餡餅坯就做好了.
7.把平底鍋提前烘熱,再加油繼續(xù)燒熱,然后依次放入餡餅,中小火烙至兩面金黃色就好了.
其實(shí)你一點(diǎn)都不平凡-韭菜餡餅
責(zé)任編輯：曾韻晴
