紅燒肉這種家常菜，基本上人人都會(huì)，制作的方法也各不相同。我們都知道做紅燒肉，必須要炒糖色，不過(guò)也有人不喜歡這種方法，而是選擇用醬豆腐或蜂蜜代替。我今天的這個(gè)菜譜兒呢，既不放醬豆腐，也不放蜂蜜，用一盒甜酸醬就能免去炒糖色這一步，保證人人做出色澤紅亮的效果，味道還不輸大廚。
食材：
五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、甜酸醬
油、開(kāi)水、大料、香葉、冰糖、料酒、老抽、醋
①、蔥姜切片兒，蒜切碎，五花肉切成大小均等的大塊兒，洗凈控干水分。
②、鍋里倒入適量的涼水，放入切好的五花肉，中火加熱去血水。肉煮熟記得把浮沫撇出去。
③、往鍋里倒一點(diǎn)兒油，下蔥姜蒜爆香，加入五花肉煎到兩面焦黃。
④、提前把蔥姜放進(jìn)砂鍋里，再放煎好的五花肉。用琺瑯鍋燉煮也相當(dāng)不錯(cuò)喲，肉質(zhì)更肥美多汁。
⑤、加入少許生抽、老抽、料酒、冰糖、醋。再放一個(gè)大料、香葉，倒入的開(kāi)水必須得沒(méi)過(guò)肉，然后中小火燉煮40分鐘。別忘了中途用筷子活動(dòng)活動(dòng)肉肉，嘗嘗味道咸不咸，不咸的話就倒點(diǎn)兒生抽。
⑥、這次做的紅燒肉沒(méi)炒糖色，不過(guò)咱們可以用麥當(dāng)勞的甜酸醬來(lái)代替，出來(lái)的成品色澤紅亮，軟爛適中。再用中小火燉35分鐘，加少許鹽，最后大火收汁，關(guān)火時(shí)先別打開(kāi)蓋子，燜個(gè)40秒再打開(kāi)。（也可以往里放些鵪鶉蛋或土豆）
將做好的紅燒肉放進(jìn)盤子里，切幾片兒香蕉，加少許開(kāi)心果碎，進(jìn)行擺盤兒。
總感覺(jué)這次做的紅燒肉，頗有米其林餐廳的風(fēng)格，整道菜看起來(lái)十分小清新。創(chuàng)作的靈感是考慮到紅燒肉吃多了會(huì)膩，所以就大膽選了水果跟尖果作為搭配，這樣吃的話就不會(huì)覺(jué)得太油了。
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