做法一
主料
韭菜150克、雞蛋2個、蝦皮20克、面粉200克、香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油適量、水100克。
做法
1、準備好食材。
2、韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3、雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4、先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5、放入鹽順時針拌勻。
6、將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
7、醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8、案板撒上干粉，取一份小面團按扁，搟成圓片放進餡料。
9、包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。
10、依次包好所有的韭菜盒子。
11、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
