白茶是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一，按品級可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四類。
白毫銀針：取一芽制成，所以產(chǎn)量最少。茶青是茶葉好壞的先決條件，我們福鼎的大白茶樹做的銀針肥壯多毫，是白毫銀針中的上品。
白牡丹：取一芽一葉制成，好的白牡丹氣味芳香，形似花朵。
貢眉：取一芽兩三葉制成，好的貢眉依然有較多白芽。
壽眉：取一芽兩三葉制成，老壽眉味道濃郁，是口糧茶的首選。
這幾種里面銀針的品相和口感都是最好的，價格自然也會稍高些，但花了大價錢買到的也不一定就是好白茶。有疑問的茶友可以加微信：（ gcdhlbc 長按復(fù)制至微信中添加）給為大家詳細講解怎么分辨白茶。
跟老夏學(xué)制茶——白茶日曬的最好
我從小就跟著父輩采茶做茶，到現(xiàn)在已經(jīng)做了50多年了，老手藝也是祖上一點點傳下來的。平常一家人都在喝自家做的茶葉，從茶樹的種植修剪、再到茶青的采摘，再到干茶的制作，自家的茶干凈也放心。
白茶工藝上講究工藝天然，不揉不捻，最大限度的保留了茶葉的營養(yǎng)成分和鮮度，通過自然陳化，來實現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。近幾年出現(xiàn)了所謂新工藝白茶，很多商家都開始機器做茶，工藝上加入了揉捻和渥堆，做茶的速度更快，但口感和藥用價值與手工茶有著巨大的差距。
而且機器的力道遠沒有人工輕柔，破壞了茶葉的成分，原本的營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了，保健的效果自然也不好了。手工茶主要靠日曬和自然干燥，靠的是時間的積累，喝的是歲月的味道。
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老夏教你正確挑選好白茶
白茶品相有好有壞，很多市面上的白茶，我們本地茶農(nóng)一看就知道優(yōu)劣。而很多新茶友很難分辨，不知道從何下手，今天以老夏家的白牡丹為例，來告訴一下大家好白茶該怎么分辨：
看外形：白毫密布，魚葉幼嫩，芽頭壯且均勻，葉片完整舒展。
察湯色 、聞香氣：優(yōu)質(zhì)的白茶不含有枳、老梗、老葉和臘葉。新茶湯色杏黃、杏綠，清澈透亮；老茶湯色橙黃、橙紅透亮；湯色泛紅、暗渾的質(zhì)量就比較差。而且新茶的有花果香，老茶帶有濃郁的藥香氣和棗香味。
觀葉底：白茶看葉底的好壞，一是條索是否完整，完整度越高，品質(zhì)就越好。二是看葉底呈現(xiàn)的茶是否鮮活，而不是死黑。做舊茶就有可能呈現(xiàn)死黑的顏色。
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老夏跟你聊聊茶市里的“道道”
隨著近幾年白茶的興起，有些人也動起了白茶的歪腦筋。下面給大家說說我知道的一些邪門歪道，希望對大家選茶是能有所幫助。
新茶做舊：將新茶人工做成老茶，因為之前喝白茶的很少，家家戶戶很少想著要存茶，目前市面上福鼎白茶真正超過10年以上的少之又少，可以說是有市無價，價位便宜的就更不可能是真正的老白茶！
茶青冒充：不良茶商會收取外地的劣質(zhì)茶，聽說有的甚至摻了冬青葉子制成所謂的福鼎白茶，但是只有正宗的福鼎白茶陳化之后藥性會越來越好，假白茶不適合存放，陳化之后會口感變差，更沒有任何的藥性！
以次充好：不良茶商會把一些茶沫、碎渣做成茶餅、茶球，或者把好茶放到茶餅表面，里面卻是次茶假茶，也就咱們常說的“撒面茶”！
謊稱日曬：因為日曬白茶品質(zhì)最好，但對天氣要求極高，一些不良茶商會把渥堆茶當成日曬茶來銷售！而只有傳統(tǒng)工藝扎扎實實陳化足了時間才能給予老茶醇厚順滑的口感。
另外正宗的白茶只產(chǎn)在我們福鼎，市面上很多像是云南地區(qū)的月光白茶或者安吉白茶，都不是真正的白茶，制作工藝、茶青和咱們正宗的福鼎白茶相差很大，品相和口感更是沒得比較。
正宗的白茶只產(chǎn)在我們福鼎，咱們村里的茶園海拔都在500——1000米的山上，空氣好，云霧多，都是高山茶。而且現(xiàn)在講究有機，茶園都不用化肥和農(nóng)藥，夏天秋天在茶園里還能見到很多的螞蚱，只有這樣的好山好水才能長出真正的好白茶。
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村里老人們講，仙蒲村從明朝開始就存在了，因為處在大山里沒有受到過戰(zhàn)火的影響，所以村里至今保留著很多老房子老建筑，現(xiàn)在仙蒲是國家級的文化名村，安靜穩(wěn)定的生活，讓傳統(tǒng)的白茶制茶工藝得以在這里代代流傳下來的。
早前，喝白茶的不多，白茶也不值錢，年輕人都喜歡到山外去打工，只有上了年紀老人和孩子留在家里，每天守著自己的茶園，采茶做茶，過得也安靜平和。后來聽孩子們講現(xiàn)在市場上的白茶，貴到幾千一餅便宜到幾十塊錢的都有，剛接觸白茶的茶友很難分得清楚。好的茶葉送不到真正喜歡茶的朋友手中，愛茶的人也喝不到好茶，真的是非?？上?。
原來咱家的茶都是直接賣給大茶廠的，后來孩子說現(xiàn)在可以直接在網(wǎng)上賣茶，這樣賣少了中間環(huán)節(jié)，茶農(nóng)收益多了，茶友們買茶也便宜，想想也確實是這么回事。所以也就有了老夏今天在網(wǎng)上賣茶。老夏推薦給茶友們的茶，都是自己精選出來的茶，價格也都是實實在在的，圖的就是一個好口碑，和茶友們常來常往。
如果茶友們喝的好，就幫老夏多宣傳宣傳，我在這里先謝謝了。
純手工茶：所售產(chǎn)品均為農(nóng)家純手工原生態(tài)白茶，我們只做手工茶。
白茶交流：相遇有緣，老夏會將我們家制茶品茶經(jīng)驗傾囊相授，真正讓大家品好白茶。
