#新星計劃# 水蒸蛋在我們北方叫蒸雞蛋羹...
#新星計劃# 水蒸蛋在我們北方叫蒸雞蛋羹，其口感嫩滑、營養美味，可以說是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基礎上加入了豆腐和蝦仁，吃起來嫩滑又鮮美，而且營養更為豐富，其中含有大量的蛋白質以及多種微量元素，減肥良品，營養豐富又美味。今天就來教大家做蝦仁豆腐水蒸蛋。
食材清單：
雞蛋1個。內酯豆腐250克，溫水80克，蝦仁10只，玉米淀粉3克，小蔥1根，蒸魚豉油5克，鹽1克，香油2克，高湯5克
制作步驟：
步驟1準備好所需食材
步驟2將內酯豆腐取出切成小方塊放入大碗中，然后放進冰箱冷藏室靜置半個小時，讓豆腐滲出多余的水分
步驟3蝦仁加入一茶匙鹽輕輕揉搓，然后用清水沖洗干凈放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌勻備用
步驟4小蔥洗凈后切蔥花，雞蛋磕入碗中加鹽攪打均勻
步驟5小碗中放入蒸魚豉油、香油和一湯匙涼白開或者高湯，攪拌均勻成調味汁
步驟6取出豆腐倒掉滲出的水分，蛋液中加入溫水攪打均勻過一遍篩，然后倒入豆腐中
步驟7蒸鍋中燒開水，將蛋羹放入用中火蒸10-12分鐘
步驟8取出揭去保鮮膜，然后將蝦仁放到蛋羹上，繼續蒸2分鐘
步驟9上桌食用前淋入調味汁，再撒適量的蔥花即可
小貼士
1.雞蛋中加入溫水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一個雞蛋放80-100克的溫水
2.一定要給蛋液過篩，否則有氣泡蛋羹表面就不會平滑了。蒸蛋羹時包好保鮮膜，別用大火蒸，會使雞蛋羹出現蜂窩狀，口感大打折扣
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