每當我們來到飯店看到各種各樣讓我們垂涎欲滴的美食，看似很簡單的操作方法，不過在家里怎么也做不出飯店的味道，接下來小軍分享給大家一些做飯的小秘方，讓你的廚藝更上一層樓。
炒素菜時適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用；蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。
炒肉片時肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散;等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。
炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口。
肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口。
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。
炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
我是愛做菜的小軍，喜歡我就點贊加關注哦。?
