今日招牌菜
| 焦溜丸子 |
[ 醬香肉餅 ]
具體步驟請(qǐng)戳??肉餡你只會(huì)包餃子？教你1個(gè)新吃法，又快又省事
[ 煎燒辣香五花肉 ]
-食材-
五花肉/青紅椒/蔥姜蒜/水淀粉/
·
豆瓣醬/料酒/老抽/醬油/白糖/鹽/味精/
-具體步驟-
食材處理：五花肉事先煮制20分鐘，然后切成厚一點(diǎn)的片。
水炒：鍋中少放一點(diǎn)水，放入五花肉燒煮到水分蒸發(fā)，煎出油脂。
煸炒：五花肉出現(xiàn)焦邊，放入豆瓣醬、料酒、蔥姜蒜、老抽、一勺半醬油，再倒入水燒制，再加入一勺白糖、鹽、味精、青紅椒，最后淀粉勾芡即可。
[ 辣椒熏干炒毛豆 ]
-食材-
毛豆/熏干/青紅椒/蔥姜蒜/水淀粉/
·
辣醬/醬油/鹽/白糖/料酒/
-具體步驟-
食材處理：熏干切丁，毛豆提前煮熟。
炒制：熏干上鍋先煸炒，顏色微黃再下入辣醬、青紅椒、蔥姜蒜，然后下入煮熟的毛豆。
調(diào)味：放入15克醬油，倒水，加鹽、3-4克白糖、料酒，勾芡到還略微有湯汁即可。
[ 焦溜丸子 ]
-食材-
肉餡/玉米淀粉/蔥姜蒜片/
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料酒/鹽/味精/胡椒粉/米醋/糖/醬油/香油/
-具體步驟-
食材處理：肉餡中加三四兩玉米淀粉抓捏均勻，加入3勺料酒、2-3克鹽、加少許水、味精、胡椒粉摔打上勁。
炸制：鍋五六成熱，中火從鍋邊下丸子。
抓炒汁：1:1:1的蔥姜蒜片中，加入25克米醋，20克糖，10克醬油，2克鹽，倒入水的量比汁的總和多一下，再加入一滿勺淀粉、料酒、味精即可。
上鍋：丸子炸到金黃色就可以撈出。鍋中放點(diǎn)底油，倒入碗汁炒勻，然后重新下入丸子翻炒均勻，最后滴入香油即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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