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夏季正是吃小龍蝦等各種海鮮最適合的季節(jié)。一盤爆炒過的小龍蝦，搭配上冰涼的飲料或者啤酒，就是一頓不可多得的聚餐圣品。

但是你知道嗎，海鮮對(duì)于我們來說還是有安全隱患的。那么海鮮的安全隱患來自于哪？我們?cè)诔院ｕr的時(shí)候又如何預(yù)防呢？

首先海鮮會(huì)導(dǎo)致的就是我們常見的食源性疾病。食源性疾病是指通過攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。

蝦蟹螺等水產(chǎn)品中，可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。一旦吃入寄生蟲，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致腦癱。所以還是建議不要吃生的，如果真的愛吃，那頻率也不建議太高，同時(shí)食材的來源也要注意！

海鮮或者水產(chǎn)品是非常容易過敏的食材。除過敏之外，還有不少人對(duì)海鮮河鮮有不耐受反應(yīng)，食后感覺胃腸不適。無論是那種原因，一旦覺得吃完以后不舒服了，那就不要再吃了。同時(shí)也要注意自己的身體情況，嚴(yán)重了一定要去就醫(yī)。

過量食用海鮮河鮮可能惹來痛風(fēng)，同時(shí)也增加肝腎負(fù)擔(dān)。由于攝入這些食物過量時(shí)會(huì)帶來大量蛋白質(zhì)，肝腎功能受損的人也要嚴(yán)格限量。

俗稱肝吸蟲，肝吸蟲病流行區(qū)主要集中在廣東、 廣西、 黑龍江和吉林等省和自治區(qū)。世界衛(wèi)生組織（WHO）將其列為人類Ⅰ類致癌物，是引發(fā)膽道腫瘤的重要因素。

肝吸蟲寄生的淡水魚蝦多種多樣，草魚、青魚、麥穗魚等都是常見的宿主，多寄生在魚的肌肉、頭、鰭及腮等部位，因此在處理魚時(shí)要特別注意剪除鰭及腮等部位。

此外，有些人習(xí)慣買回活魚后在家里養(yǎng)幾天再食用，認(rèn)為這樣可以清除其中的寄生蟲，其實(shí)是不可能的。因?yàn)槟因试隰~體內(nèi)可存活3月至一年，因此還是應(yīng)該徹底烹飪熟再食用。

又稱為肺吸蟲病，肺吸蟲主要在肺部寄生，表現(xiàn)為咳痰、胸痛、積液及占位等，還可以寄生在腦、肝臟、心臟等多種器官。

人們感染并殖吸蟲病主要是因?yàn)槭秤蒙幕蛭词斓暮钅因实南贰⑹坊?蝲蛄（學(xué)名：東北黑鰲蝦），或是食入生的或未熟的含幼蟲的轉(zhuǎn)續(xù)宿主肉，因此除了注意食用以上食物要徹底烹飪熟外，還要注意在野外旅游的時(shí)候飲用山泉水或是溪水也存在感染并殖吸蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。

闊節(jié)裂頭絳蟲病是由闊節(jié)裂頭絳蟲寄生于人體小腸而引起的疾病。成蟲主要寄生于食肉動(dòng)物和人。裂頭絳蟲對(duì)魚類選擇性不強(qiáng)，多種海洋魚類均可寄生，甚至淡水魚類也可寄生。主要寄生在胃腸道，表現(xiàn)為腹痛腹瀉、貧血、腸道及膽道阻塞等。幼蟲還可以寄生在腦、眼部、肺等多種器官，造成異位損害。

異尖線蟲病是其幼蟲寄生在胃腸道引起的疾病，人因生食含活幼蟲的海魚而感染。40余種海洋哺乳動(dòng)物、300多種海魚及軟體動(dòng)物、20余種甲殼動(dòng)物都是異尖線蟲的潛在宿主，人們通過食用腌海魚、吃生拌海魚片、魚肝、魚子或?yàn)踬\作佐酒佳肴等途徑感染異尖線蟲病。

吃生蠔壯陽的傳聞主要是由于生蠔中有鋅元素。雖然缺鋅可能會(huì)引起男性性能力下降，但是并沒有證據(jù)表明補(bǔ)鋅就能降性能力提高。

而且生蠔由于本身的特質(zhì)，經(jīng)常會(huì)過濾海水，所以生蠔體內(nèi)很容易積累水中的物質(zhì)，包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等病原體。如果在食用了沒有徹底烹飪成熟的生蠔，很可能會(huì)感染病原體。

一般甲殼類的食物都容易富集重金屬，不過主要是集中在外殼和腮等部位，肌肉部分還好。關(guān)鍵還是要看養(yǎng)殖的環(huán)境怎么樣。有研究顯示，在河溝里挖出來的小龍蝦，重金屬含量還是很高的，但是現(xiàn)在賣的小龍蝦主要都是養(yǎng)殖的。

相對(duì)于重金屬，更需要擔(dān)心的還是寄生蟲，包括副溶血性弧菌等等的微生物污染。但不代表不能吃，重點(diǎn)還是要充分地加熱，一般徹底熟透就沒什么問題。

無論是潮汕本土的生腌、魚生，還是進(jìn)口的冰鮮刺身，這些生食水產(chǎn)都有一個(gè)相似之處：你也許永遠(yuǎn)不知道面前的這一盤里是不是隱藏著各種蟲子的“家”。

魚類感染的寄生蟲種類非常多，但是，只有少數(shù)寄生蟲會(huì)致人生病。同時(shí)你吃到的海鮮越新鮮，越?jīng)]有經(jīng)過處理；同樣代表著你可能會(huì)同時(shí)吃到新鮮的寄生蟲。

所以如果想吃生腌，食材的購買渠道，一定要正規(guī)！一定要購買經(jīng)過國家安全檢驗(yàn)過的產(chǎn)品。

無論是海鮮還是水產(chǎn)品，都是我們經(jīng)常吃并且愛吃的食材，為了自己的身體考慮，無論是購買前渠道還是烹飪都需要注意哦~