說到痛風的飲食禁忌，大家都知道對于海鮮、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物需要嚴格限制，而低嘌呤的蔬菜水果則可以多食用些。
而除了嘌呤，水果中的果糖也會升高血尿酸水平。這是因為果糖在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成合成嘌呤的原料，從而使尿酸生成增多。
那面對琳瑯滿目、色彩繽紛、口味眾多的水果時，痛風的朋友該如何選擇，又該怎么吃呢？
1. 選擇含糖量少的水果
痛風人群宜選擇果糖和蔗糖含量均較低的水果，或者說選擇吃起來不太甜的水果，比如西柚、柚子、草莓、檸檬等。
2. 控制攝入的水果量
要注意控制每次進食水果的數(shù)量，每天攝入水果以 200～400 克為宜。如果實在喜歡吃含糖量高的水果，一定要適度控制，切勿一次食用過多。
3. 喝鮮榨果汁并不好
現(xiàn)在越來越多的人選擇榨汁機來處理新鮮水果，因為能省時省力地得到一杯「濃縮的水果精華」。但是在壓榨過程中，水果中的維生素 C 被氧化，還沒有來得及進入人體發(fā)揮作用，就已經(jīng)在壓榨過程中損失掉了。
另外，人們通常將榨汁后的水果殘渣扔掉，這就損失了水果最重要的營養(yǎng)成分——膳食纖維。
這杯「濃縮的精華」留下來的就是我們上面提到的果糖和蔗糖，這對于痛風病人來說是非常不利的。
4.「熟吃」水果不適合痛風的朋友
也有人提倡「熟吃」水果，就是將水果加熱烹調(diào)，甚至輔以蜂蜜和冰糖增加味道。
首先，加熱可以破壞水果的細胞壁，使細胞中的糖分更容易為人體所吸收，加重了糖的負荷。
其次，加熱也可以破壞具有抗炎作用的多酚類物質(zhì)，這會使有利于痛風病人營養(yǎng)成分流失。如果再加入果糖含量高的蜂蜜或者冰糖，這就使人體額外多攝入了糖類，不利于健康。
5. 適量生吃「性價比」最高
生吃水果，雖然要經(jīng)過削皮切塊等處理，但是卻能最大限度地保持營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
在生吃過程中，因為膳食纖維所帶來的飽腹感，可以減少食量和糖分的攝取，有利于體重的保持。
所以對于牙口好、沒有腸胃不適的人來說，生吃水果是最健康最有利的吃水果方式。
在常見的水果中，梨、李子、葡萄、蘋果的果糖含量較高。其中尤以梨和蘋果的含量最高，一個中等大小的梨和蘋果（約 175 克）含有 11 克的果糖。
此外，許多水果中還富含蔗糖，一份蔗糖在體內(nèi)能分解成一份葡萄糖和一份果糖。因此，蔗糖含量豐富的水果如蜜橘、臍橙、甘蔗等也會對痛風病人的尿酸代謝產(chǎn)生影響。
水果的甜是由蔗糖和果糖兩種糖類物質(zhì)決定的，而果糖的甜度是蔗糖的 1.7 倍。某種水果如果在低溫下格外甜的話，一般果糖含量較高，比如西瓜、荔枝的果糖含量就很高。
水果中富含礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素 C、多酚類物質(zhì)等，有以下好處：
礦物質(zhì)鉀有利于尿酸的排泄；
維生素 C 可以促進尿酸鹽的溶解，同樣促進了尿酸的排出，降低血尿酸水平；
膳食纖維可以營養(yǎng)腸道上皮細胞，吸附腸道內(nèi)重金屬和油脂，并且增加進食時的飽腹感，促進排便，有利于維持體重；
多酚類物質(zhì)有利于降低炎癥反應(yīng)水平。
所以，對于痛風的朋友，水果可以吃，而且最好是生吃，好處多多。一些含果糖和蔗糖量高的水果一次性不要吃得太多。
