安徽飲食名目繁多，徽菜是中國(guó)八大菜系之一，最早起源于秦漢，興于唐宋，盛于明清，明清時(shí)期一直都是處于八大菜系之首。
說(shuō)到安徽，很多外省人知道的可能只有黃山、九華山等這些著名景點(diǎn)，若要問起安徽的美食，可能能說(shuō)上名的沒幾個(gè)人。其實(shí)，安徽的美食很多都是全國(guó)乃至世界有名的，小編是安徽六安人，今天就帶大家了解一下安徽最具特色的美食，如果來(lái)到安徽沒有吃過(guò)這些美食，你真的敢說(shuō)自己來(lái)過(guò)安徽嗎？
一：臭桂魚
臭桂魚又叫臭鱖魚，是徽州菜的代表之一，因?yàn)轺Z魚發(fā)出的似臭非臭的氣味讓很多人不敢下筷。但是吃過(guò)一口之后，就會(huì)停不下來(lái)。
據(jù)說(shuō)早在幾百年前，魚販每年入冬之后都會(huì)把鱖魚裝在木桶里運(yùn)到其他地區(qū)去賣，為了防止魚肉變質(zhì)，魚販就在木桶里盛滿淡鹽水，運(yùn)輸途中會(huì)經(jīng)常上下翻動(dòng)，這樣的保存方式可以讓鱖魚一個(gè)星期之內(nèi)都不變色，不掉鱗，只是唯獨(dú)表面會(huì)散發(fā)出一種似臭非臭的氣味，但是清洗干凈之后，燒出來(lái)的魚肉不但不臭反而更鮮美，所以臭鱖魚的美味就一直被延續(xù)至今。
二：板面
安徽板面最出名的要屬太和板面，由于這種面是在案板上邊摔邊打而得名。太和板面煮好后晶瑩透亮，咬一口勁道十足，配上特制的湯料，吃一碗回味無(wú)窮。
太和板面的湯料一般都是用牛羊肉為原料，加上辣椒、茴香、花椒、桂皮等20多種佐料一起熬制而成。最獨(dú)到之處是這種湯料不需要冷藏或者冷凍也可以保存一年以上，不變質(zhì)，味道也一點(diǎn)不會(huì)變。2018年，太和板面被評(píng)選為安徽十大美食之一。
三：吳山貢鵝
吳山貢鵝是安徽合肥的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜最早源于唐朝，當(dāng)時(shí)吳國(guó)的創(chuàng)立者楊行密功廬州（如今合肥）等地，占地30多個(gè)州的地盤，被唐昭宗封為吳王，由于他為官清廉，老百姓便將本地的特產(chǎn)鵝配上多種佐料做成鹵鵝進(jìn)貢給吳王，吳王吃過(guò)之后贊不絕口，從此便有了吳山貢鵝，名聲也越傳越廣。吳山貢鵝的肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣濃郁，所以一直以來(lái)受到很多人的喜愛。
四：八公山豆腐
豆腐原本是一種很普通的食材，但是八公山的豆腐是選用八公山的泉水制成，里面含有多種微量元素和礦物質(zhì)，看起來(lái)晶瑩剔透，質(zhì)地細(xì)嫩，一點(diǎn)沒有黃漿水的味道，滋味鮮美，如果來(lái)到安徽不妨記得去嘗一嘗什么才是好豆腐。
五：油煎毛豆腐
毛豆腐是通過(guò)人工發(fā)酵，讓豆腐的表面長(zhǎng)出一層白色的絨毛，這樣可以使豆腐中的植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，這樣的豆腐烹飪出來(lái)之后味道特別的鮮美。
相傳朱元璋小的時(shí)候家里貧窮，給財(cái)主家放牛，由于長(zhǎng)工們主顧他不讓他干重活，被財(cái)主知道后便將他辭退，長(zhǎng)工們覺得他可憐，經(jīng)常從財(cái)主家偷偷帶一下飯菜和豆腐給他吃，有時(shí)吃不完的豆腐就放在草堆里，有一次發(fā)現(xiàn)豆腐上長(zhǎng)了一層白毛，舍不得扔，就偷偷跑去一個(gè)寺廟里偷了點(diǎn)油出來(lái)煎著吃，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，從那以后，朱元璋就經(jīng)常把豆腐這樣吃。后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝，他便把油煎毛豆腐當(dāng)成了御膳房里的必備菜。現(xiàn)在，油煎毛豆腐已經(jīng)是享譽(yù)世界的名菜了。
六：曹操雞
曹操雞也叫逍遙雞，始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期。據(jù)說(shuō)當(dāng)年曹操屯兵廬州（今合肥）逍遙津時(shí)，由于勞累過(guò)度，臥床不起，廚師用醫(yī)生開的藥方添加到雞肉里做出藥膳雞，曹操吃過(guò)之后病情好轉(zhuǎn)，從此這道菜便流傳開來(lái)，被命名曹操雞。據(jù)說(shuō)這道菜很多合肥本地人都沒聽說(shuō)過(guò)，但是有些大飯店里還是有這道菜的，如果有機(jī)會(huì)大家可以嘗一嘗。
安徽美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，只是很多人沒有真正了解過(guò)而已，如果來(lái)到安徽，沒吃過(guò)這些美食，又怎敢聲稱來(lái)過(guò)安徽呢？
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