現在豬肉的價格是非常貴的，我們這邊的豬肉賣到了25塊錢左右一斤，雖然我們在烹飪很多美味食物的時候離不開豬肉，但現在豬肉的價格這么貴，很多人也把目標鎖定在了雞肉身上，雞肉的價格并不是那么高，而且營養價值很高，口感也是非常不錯的，所以很多人也是比較喜歡吃雞肉的。關于雞肉的烹飪方法有很多種，用不同的方法制作出來的雞肉口感各不相同，我今天就跟大家分享中國最好吃的“四大名雞”，分別是來自4個不同的地方，烹飪方法不同，口感也是個不一樣，來看看有沒有你家鄉的吧？
第一個就是安徽的符離集燒雞，也是安徽的傳統名菜之一，看上去色香味俱全，吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，很多人吃過之后，對這種食物的味道贊不絕口。
符離集也是地名，據說之前不叫“燒雞”，而是叫“紅雞”。因為之前當地的傳統做法只是把雞煮好后再抹上一層“紅油”，口感上并沒有很獨特。直到20世紀30年代，山東德州人士進行了改良，加入了“燒”的過程，所以才有了更好的口感而遠近聞名。
具體做法和道口燒雞類似，先炸后鹵，所以做好的符離集燒雞，整雞色澤鮮艷，咸淡適中，郁香鮮美，味道獨特，食有余香。多了一些醬香的味道，也是很不錯的一款。
第二個就是道口燒雞，這是河南安陽非常有名氣的一種美食，也是我們國家很有特色的美食，在中國的名氣是很大的，算是雞肉最美味的做法之一了。
“道口”是一個地名，建制是道口鎮，屬于河南安陽滑縣管轄。說起“道口燒雞”，可謂全國聞名。“義興張”更是其中的佼佼者。據傳，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有300多年。與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。
其做法講究，先炸后煮，煮時輔以添加多種藥材配料的秘方高湯，煮到雞肉酥軟熟透即可。煮好后的道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。吃的時候不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，吃起來更是肉質鮮美，軟而不爛，滿口留香。
第三個就是德州扒雞，這是中國山東非常傳統的一種小吃，也算是魯菜里面的經典之作，這樣的一種美食也被稱為“天下第一雞”，肥而不膩，讓人看著就想流口水。
看名字就知道，吃的時候也是只用手就行；德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，講究的就是一個肉爛脫骨的特點。德州扒雞始于元末明初，盛名于康熙年間，也是有著300多年的歷史傳承。作為魯菜的經典代表之一，德州扒雞制作技藝已經成為國家非物質文化遺產。可見其影響力。
具體做法也是先炸后煮，只不過煮的時間更長些。所以其味道更深入里層直達骨髓，正宗的德州扒雞具有五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓的特點。很多美食家們贊譽德州扒雞為“中華第一雞”。很多人也是把道口燒雞和德州扒雞排位并列第一，如果只論口味來講的話，你覺得誰才是真正的天下第一雞呢？
第四個就是溝幫子熏雞（今遼寧省北鎮市溝幫子鎮），這種美食是很有歷史背景的，創始于清光緒十五年，也是“四大名雞”之首，美味也是讓人認可的。
聽名字就知道，又是以地名和做法命名的慣例。據記載，溝幫子熏雞始于清光緒年間，距今已有100多年的歷史，在東北特別有名。溝幫子熏雞的做法是先煮后熏，主要的過程就是“熏”，具體做法是：熏前先在煮好的雞身上抹遍香油，再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏 分鐘后，翻轉雞身再熏二三分鐘即可。
這種獨特的做法，也讓雞的味道很與眾不同，做好的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。下酒、下飯都是不錯的選擇。
這就是我今天跟大家分享的，中國最好吃的四大名雞，說實在話，我只吃過道口燒雞，它們來自中國的4個不同的地方，有你家鄉的嗎？你吃過幾種呢？
