我來(lái)自北方，小時(shí)候早餐攤的吃食遠(yuǎn)沒(méi)有南方那么豐富，無(wú)非是豆?jié){油條、豆腐腦、拉面之類(lèi)。印象最深的是砂鍋豆腐，尤其是冬天的早晨，熱氣騰騰的砂鍋是我從溫暖被窩爬起來(lái)的動(dòng)力之一。
做好的砂鍋被師傅用夾子放在盤(pán)子上端出來(lái)，放在桌子上的時(shí)候還在咕咕冒著泡，豆腐、粉絲還有臨出鍋撒上的香菜末在里面翻滾。這時(shí)候，舀上一小勺辣椒油、撒上點(diǎn)胡椒粉、再滴幾滴陳醋，攪拌一下，香氣撲鼻，配著剛出鍋的酥軟的燒餅，身體瞬間就暖和了起來(lái)。
按道理說(shuō)，科技這么發(fā)達(dá)，歷史如此悠久的砂鍋早應(yīng)該被代替，束之高閣了。但它卻依舊經(jīng)久不衰，愈發(fā)有活力，這是為什么呢？
砂鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是受熱均勻，而且保溫效果很好，特別是小火煨、燉的菜肴用砂鍋來(lái)燉煮再合適不過(guò)，食材充分軟化，并且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，還利于人體吸收。
另外，砂鍋的均勻傳熱性也可以使得水分子與食材之間相互滲透，使得食物的香氣得以溶解釋放，所以砂鍋?zhàn)龀龅氖巢目诟懈愦肌?/p>
相比金屬炊具，砂鍋可以保證食物中的酚類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)與金屬物質(zhì)形成化合物，不利于吸收，同時(shí)保護(hù)食物的色澤，這也是為什么砂鍋被后人稱(chēng)之為養(yǎng)生鍋！
您們會(huì)使用砂鍋煮什么美食呢？
我使用的是非遺傳人純手工制作的萬(wàn)年鍋，這個(gè)鍋的制作過(guò)程非常古老，采用獨(dú)有的材料：天然高齡黏土，七十二道工序、十五天手工孕育、1400℃獨(dú)特繞制而成的萬(wàn)年鍋能夠更加有效的保護(hù)食材中所含保健功能的酚類(lèi)物質(zhì)不易流失，讓食物散發(fā)它應(yīng)有的新鮮，令我們能夠吃到原汁原味的營(yíng)養(yǎng)的食物。
（天然高齡黏土內(nèi)含：鋁鐵鈣鎂等人體所需礦物質(zhì)）
準(zhǔn)備食材：土雞1只、干香菇10朵、蔥2根、老姜2片、蒜頭3個(gè)、鹽、米酒、香油少許
沒(méi)錯(cuò) 我要介紹的是香菇砂鍋湯
做法：
1、將土雞洗凈切塊備用
2、把干香菇放在清水里泡一會(huì)，用刀子在表面上劃十字，蔥切段備用
3、將土雞放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿(mǎn)的水，以大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘
4、最后加入蔥段煮5分鐘加入鹽、米酒、香油調(diào)味后便可以盛出來(lái)啦！
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