茶葉，和瓷器一樣，已經(jīng)是我國古代文化的代表，而我國更是茶葉的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹和制成茶葉的國家。從古至今，國人一直熱愛喝茶，“茶文化”至今不衰。而我們安徽的皖南山區(qū)，山靈水秀，土質(zhì)肥沃，茶樹遍布，是舉世知名的茶葉產(chǎn)地。雖然中國十大名茶的版本眾多，但大同小異，而安徽四大名茶，都曾入選過，尤其是黃山毛峰、祁門紅茶和六安瓜片，幾乎在絕大部分版本中，都曾入選，不能不說，我們安徽還是很牛的。
黃山有美景，世人皆知，但卻不是每個人都知道，黃山還有名茶。黃山毛峰是我國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，主要產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶。特殊的氣候和土壤環(huán)境，以及排水通暢、山高谷深，水體優(yōu)良的自然條件，讓這里非常適合茶樹的生長，因而葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。
加上茶熟之際，正是蘭花盛開的季節(jié)，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風(fēng)味獨具。每年清明谷雨，通過選摘良種茶樹肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。人杯沖泡，霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長，為茶中佳品，冠壓群芳。
是安徽的另一名茶，久負盛名，被譽為“尖茶之極品”。地處安徽黃山北部的太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))猴坑村，縷縷霧氣，縈繞在層層疊疊的茶山間，綠油油的茶葉上掛著露珠，生機盎然。這里就是“凝成黃山氣霧霞，飄出太平猴魁香”的太平猴魁的產(chǎn)地，其創(chuàng)制歷史已有120多年，以“歷史悠久，制作技藝精湛”而聞名，從鮮葉采摘到加工完成，全部采用手工制作。
制作精良的太平猴魁，外形扁平而挺直，兩葉抱一芽，卻又自然舒展，白毫隱伏，含而不露。雖然細長，卻不散不翹，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。其葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，沖泡之時，芽葉成朵，或懸或沉，有龍飛鳳舞的特色。湯色清綠明凈，滋味甘甜，蘭香高爽，回味無窮，既爽口、潤喉，又有明目、提神之功效，且經(jīng)久耐泡，泡上三四次，也是幽香猶存。
黃山毛峰、太平猴魁是綠茶的佳品代表，而產(chǎn)于祁門、東至、貴池等地的祁門紅茶，則是紅茶中的珍品。產(chǎn)于黃山市祁門縣一帶，不僅是中國傳統(tǒng)名茶，也是享譽世界的高香茶。祁紅產(chǎn)區(qū)擁有得天獨厚的自然條件，山地植被蔥郁，氣候溫潤，土壤肥沃而深厚，雨量充沛，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成了茶樹生長的天然佳境，釀成了祁紅特殊的芳香厚味。
祁紅外形條索緊細，色澤烏潤，湯色紅艷，香氣清高持久，似果香，又似蘊藏的蘭花香，在國際茶市上稱為“祁門香”，滋味鮮醇酣厚，被譽為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。祁門紅茶既適合清飲，也可加一些糖，或者加奶飲用，適合做下午茶和睡前茶。
“靈山秀水出名茶 六安瓜片甲天下”，六安瓜片是通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉，產(chǎn)于大別山區(qū)東北部，茶山常年云繞霧罩，生長環(huán)境獨特。茶園多分布在山坡谷沖之中，茂林翠竹，蔭護茶樹，蘭花飄香，滋潤茶樹。早在唐代，就以“廬州六安（茶）”而聞名。明代，贏得了“六安州之片茶，為茶之極品”的美譽。至清朝，“六安瓜片”又被列為貢品，美滿中華。
六安瓜片以葉片肉質(zhì)醇厚，營養(yǎng)最佳，單片順直勻整，葉邊背卷平展，形似瓜片，不帶芽，不含梗。干茶色澤寶綠， 起霜有潤。形成湯色澄明綠亮，濃郁不澀，品有回香，野韻蘭香，回味悠長，為六安瓜片茶之特有風(fēng)味。
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