每一個節日的形成都是一個民族或國家的歷史文化長期積淀凝聚的過程，不同的地區都有著不一樣的差異，無論是種族還是習俗以及文化都是不一樣的，因此節日美食也不一樣。中國傳統節日飲食有哪些？一起和小編來了解一下吧！
中國人過年關乎吃這方面就有很多有趣的民俗，春節吃什么也是有講究的，春節由于各地風俗不同，吃的食物也不盡相同，主要有：餃子、全家福砂鍋、年糕、魚等食物。
一.水餃
【主料】面粉適量
【輔料】豬肉300克、蝦仁150克、韭菜200克、雞蛋適量
【調料】食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量、香油少許、白糖少許、水適量
步驟：
【餃子餡的做法】
1.在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁；
2.往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻；
3.再加入適量的香油，再攪勻；
4.將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻；
5.將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成；
【搟皮】
6.將醒好的面團分塊，分別搓成長條，下劑；
7.撒上面粉，用手按壓成圓餅；
8.搟成中間厚；四邊薄的餃皮；
【煮法】
9.鍋內放多些水，燒開后，加入一小勺鹽；
10.下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。
二.桂花年糕
【主料】塊狀年糕50g
【輔料】糖桂花適量
步驟：
1.將半匙糖桂花放入半碗開水中，攪拌均勻；
2.將年糕放入保鮮盒中；
3.將調好的糖桂花水均勻的澆在年糕上；
4.蓋上蓋子，送入微波爐2分鐘即可；
5.蒸好的年糕，裝盤，然后將汁水澆在年糕上即可。
小貼士：
1.塊狀年糕比條狀的容易熟些，此做法僅適用于塊狀年糕；
2.可根據數量酌情增減微波時間。
三.麻辣水煮魚
【主料】草魚1條
【輔料】黃豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫縣豆瓣醬60克
【調料】食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1個、花椒16粒、干辣椒16個、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水適量、麻椒16粒
步驟：
1.配料、配菜備好；
2.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
3.切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下；
4.用料酒1湯匙，淀粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，腌制10分鐘左右；
5.魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下；
6.將腌制好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出；
7.在鍋中放入適量水，開火燒開后，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色后盛出；
8.另起鍋，待鍋熱后倒入郫縣豆瓣醬炒香；
9.加入干辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水；
10.待水燒開后加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開后加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散；
11.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味，待魚片煮變色以后關火；
12.鍋中放入植物油，油面微有青煙，油從四周向中間翻動時，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關火，將熱油澆在魚片上即可。
四.西湖醋魚
【主料】草魚1條
【調料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克
步驟：
1.將草魚洗凈后，由尾部開始入刀；
2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。去除魚鰓等；
3.將魚清理干凈，放入盤中備用。鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開；
4.然后放入魚片。要先放入雄片，后放入雌片。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋。魚片在水中，浸泡10分鐘后撈出備用。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了；
5.將鍋中的魚湯，盛出250克備用。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用；
6.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克；米醋60克；醬油70克，料酒少許；
7.小火熬開，淀粉勾芡后關火；
8.將芡汁澆在碼好的魚片上，最后撒上姜末即可；
烹飪技巧：
1.一定選草魚：不要禿子當和尚，將究材料，千萬不能到市場上一轉悠，拿一條鯉魚；或鰱魚；鯽魚回來；
2.草魚1.5斤最合適：這一個細節是最難的，現在的草魚草魚都喂飼料，不發愁買不到個頭大的，你到市場上一看，全是3斤左右的，養魚個體戶，從不把1.5斤的草魚，拿上市場去賣。我買到的這條草魚，攤主告訴我就純屬漏網之魚。那還1.6斤呢。超過1.5斤的草魚，第一肉不嫩，不容易燙熟。第二我們家里的鍋和魚盤放不下啊！
3.不能清水煮魚：鍋中放入清水后，要放入蔥姜片；料酒，才能去腥；
4.魚入鍋時水要開：要等鍋中水大開時，再下入魚片，不能溫水下魚；
5.雄片先入水：帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片。鍋中水大開時，先入雄片，后入雌片；
6.魚入鍋后要浸熟：開水下鍋后，千萬再不能讓水煮開了，要澆入幾次涼水，魚要浸熟，而不是煮熟；
7.浸燙時間不要短：魚在鍋中要浸燙十分鐘，別以為燙一會就熟了；
8.煮魚湯汁不要扔：煮魚的湯汁用來做芡汁，留出250克備用；
9.不放鹽：就吃它的醬油味，1.5斤的魚，250克魚湯比例如下：醋50克，糖60克，醬油70克；
10.最后放姜末：魚撈出勾芡澆汁后，再撒姜末。不是先撒姜末。
五.全家福砂鍋煲
全家福砂鍋煲，語料有肉（瘦七肥三），雞蛋，輔料有鵪鶉蛋，山藥，黑木耳，豬肝，蘋菇，姜。
配料
主料:肉(瘦七肥三).雞蛋.
輔料:鵪鶉蛋.山藥.黑木耳.豬肝.蘋菇.姜
調料:油.鹽.高湯.雞精
做法
1.鵪鶉蛋煮熟,剝去蛋殼.黑木耳泡發,切成絲.山藥去皮,切成圓片,用熱水燙一下,泡在清水里.蘋菇切去老跟,撕成小塊.待用.
2.瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,少量姜剁成細細的末.肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌均勻,靜置10分鐘.然后加入蛋清和姜末,用筷子沿同一方向攪拌上勁.
3.鍋燒熱,放油,燒至7成熱,借助勺子把肉餡擠成小圓,下鍋炸成金黃色,撈起.另把豬肝切成薄片,放在清水里泡出血水,用料酒,淀粉,鹽拌勻.
4.雞蛋打成蛋液,加鹽,雞精混合均勻.在鍋里放適量的油,把蛋液攤成厚厚的蛋餅.盛出來,切成菱形的小塊.
5.鍋里放入高湯燒開,加入姜片和鹽.下入炸好的肉元大火煮10分鐘,再依次加入鵪鶉蛋,黑木耳,山藥,雞蛋糕,蘋菇再煮5分鐘.下入豬肝撥散,加少量雞精調味即可.湯出鍋后,撒上蔥花或者香菜末都可.
農歷正月十五是“元宵節”，正月十五南方吃湯圓北方吃元宵，餡料用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，有團圓美滿之意。其他傳統元宵節食物還有油錘、面燈、棗糕等。
一.湯圓
(1)..巧克力湯圓的做法
原料
湯圓粉、巧克力、糖。
做法
1、用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3、將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。
4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
(2).翡翠蕓豆湯圓的做法
原料
湯圓粉、菠菜、蕓豆。
做法
1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。
4、鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。
(3).胡蘿卜蓮蓉湯圓的做法
原料
湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、糖。
做法
1、胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3、干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4、鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
(4).炸紅豆沙湯圓的做法
原料
湯圓粉、紅豆、糖。
做法
1、用湯圓粉和溫水和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2、紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
(5).南瓜三鮮湯圓怎么做
原料
湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇、蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法
1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
(6).紫甘藍棗泥湯圓的做法
原料
湯圓粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。
做法
1、紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，制成等大的劑子。
3、紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4、用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
(7).水果什錦小湯圓怎么做
原料
湯圓粉、任意水果、淀粉、糖。
做法
1、用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2、將水果洗凈切成小粒。
3、將小丸子放進鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4、勾薄芡后撈出鍋食用即可。
(8).紫米黑芝麻湯圓制作方法
原料
湯圓粉、紫米、黑芝麻、糖。
做法
1、紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子。
2、黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成末。
3、鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
(9).水晶湯圓的做法
原料
黑芝麻50g、自制花生醬90g、木薯粉200g、白砂糖40g。
做法
1、先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機攪打成黑芝麻粉。
2、準備好黑芝麻粉和花生醬。這里用自制花生醬代替了油脂，既能增香也更加健康。
3、將兩者混合均勻，能成團即可。
4、將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍。
5、下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。
6、至西米粉成團，基本沒有干粉狀態即可。此時溫水應該沒有用完。
7、開始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入西米粉中，最后揉成一個光滑不黏手的面團。將面團包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘。
8、取一小團面團，取了12g左右，搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團餡料放在湯圓皮中間；剩下的面團繼續用保鮮膜包裹住，防止變干。
9、用虎口的力量，使湯圓皮整個包裹住餡料，注意不要把空氣包進去。
10、捏緊收口后，稍稍滾圓。一個湯圓就做好了。
11、依次做完剩下的全部餡料。
12、做一鍋清水，大火煮沸后，下入湯圓，再次煮沸后加入少許冷水，再繼續煮沸。
13、重復此過程2~3次，至湯圓透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，隨個人喜歡。
(10).花生湯圓餡的做法
原料
花生米、細砂糖、熟豬油、水磨糯米粉，
做法
1、買的去皮的花生米，放烤箱烤熟，（烤的有點欠火，喜歡可以稍微上色）涼后，用料理機打碎。
2、花生碎加細白砂糖拌勻，糖要分次加拌勻，嘗嘗是否甜度合適。
3、加煉好的豬油，油也要分次加拌勻，一下加多了就太膩了。
4、拌好的餡料壓實，放冰箱來里冷藏，凝固了就可以包湯圓了。餡料都是提前準備的。
5、要用溫水和面，不能太硬了。
6、餡料放冰箱已經硬了，用勺子挖出一塊攥成球狀，就可以包了。
7、面皮往一起捏，搓圓。
8、水開就可以煮了。
二.麻團/煎堆
【材料】糯米粉250克，紅豆沙80克，白芝麻80克，糖50g，泡打粉1克
步驟：
1.白糖放入碗里，加溫水攪拌至融化；
2.篩入糯米粉和泡打粉，加1勺和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團；
3.將和好的面團分成等量的劑子，取一個按扁后包入豆沙，搓成圓球；
4.搓好的麻團放在芝麻碗里，多滾幾圈；
5.使其均勻粘上芝麻，最后再用手團緊按壓下，防止芝麻掉下；
6.鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團，小火炸約15分鐘；
7.炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團，使其均勻受熱，等麻團體積變大浮起來，呈金黃色時撈出；
8.用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
三.南瓜紅棗糕
【主料】南瓜250g、小麥粉250g、豆腐渣150g
【輔料】紅棗適量、白糖適量、酵母粉適量、黑芝麻適量
步驟：
1.提前將紅棗洗干凈用水泡30分鐘；
2.南瓜去皮去瓤，切成塊；
3.入微波爐加工熟，5、6分鐘即可；
4.碾成南瓜泥；
5.南瓜泥、豆腐渣、小麥粉、白糖、酵母粉置于同一容器；
6.和成面團醒發；
7.剝除紅棗的核，醒發好的面；
8.無核紅棗回刀后置于面中；
9.和均勻二次醒發20分鐘；
10.醒發好的面置于冷水蒸鍋中，撒些黑芝麻，開鍋后再蒸20分鐘；
11.蒸熟的南瓜棗糕，出鍋切成小塊后即可。
小貼士：
1.南瓜糕的配料，依據個人口味，可以隨意調整；
2.蒸南瓜糕的時間根據糕的厚度不同而有所不同。
四.面燈
【主料】：米面 蕎麥面
【輔料】：豆油 燈芯子
步驟：
1、用開水燙面，和面，至一定的硬度
2、取出部分面團，自行捏制成各類形狀
3、上鍋蒸熟，在中間放上豆油，再在里面插上燈芯子，客家艾粄就做好了
小貼士：
1、做成什么形狀都行，但一定要記得留有放燈芯子的位置。
清明節又叫踏青節，是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，不同地方有不同的飲食習俗，如江南吃青團子、客家人吃艾粄、山西吃子推饃，還有吃馓子、雞蛋等。
一.艾草青團
【主料】糯米粉150g、小麥淀粉50g、艾葉20g
【輔料】油適量、鹽適量、豆沙餡適量
步驟：
1.艾葉放在水里洗凈；
2.鍋里燒開水，放點鹽，放入艾葉焯燙；
3.撈出用冷水過涼，放在料理機里打碎；
4.糯米粉和小麥淀粉混合，倒進艾葉汁；
5.揉成面團后撕幾個小塊放進開水里煮熟；
6.撈出放進面團里繼續揉至有黏性，分成小份；
7.豆沙也分成小份，用一份面包一份豆沙收口；
8.放在鋪了菜葉的蒸鍋上；
9.大火蒸5分鐘即可；
10.出鍋刷上橄欖油防干。
小貼士：
1.用鹽水焯燙艾葉可以讓顏色更碧綠；
2.放一點煮熟的面團再揉面可以使面團有黏性，好包餡；
3.用薺菜鋪籠屜的，用白菜也可以；
4.下劑子的時候可以撒點干粉防粘。
二.客家艾粄
【主料】：艾葉適量 糯米粉適量 芝麻少量 花生少量 紅豆少量
【輔料】：白糖適量
步驟：
1、把 芝麻 紅豆 花生 分別炒熟
2、然后一起用研磨機研磨成粉
3、艾葉過一遍開水后用刀剁碎，然后放入鍋里加一點點水和少量糯米粉炒成糊
4、鏟到大量糯米粉上，揉成面團
5、分成小劑子，壓成一個小圓形
6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可
7、全部包好后，給每一個艾粄墊上一片葉子
8、水開后 入鍋蒸15-20分鐘即可
小貼士：
1、如果吃不完，攤涼之后放入保鮮盒，第二天還可以吃。
三.炸馓子
【主料】小麥面粉500克
【調料】食鹽7克、水250克、植物油1500克
步驟：
1.用鹽加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘；
2.將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。
四.子推饃的做法：
【主料】：面粉200克 小紅棗適量(去核)
【輔料】：酵母3克 溫水約100毫升
步驟：
1、將酵母放入溫水中，攪拌均勻后靜置約5分鐘，使其完全溶解后倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，再用手將其揉成光滑的面團
2、將揉好的面團蓋好，放置于溫暖處約2小時，當面團發酵至約2倍體積大里面布滿蜂窩狀的小孔時即可
3、發酵好的面團取出，充分地揉壓出里面的充氣后揉搓成長條，再分成約15克重的小劑子兒
4、將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些
5、在面皮的正中間放入一顆紅棗
6、將面皮對折起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣
7、將小花瓣排在一起
8、中心處用筷子夾一下使其更好地粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗;這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用濕紗布蓋起來再滾20分鐘
9、將捏好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘后關火，等約3分鐘即可取出。
千百年來粽子一直是最受歡迎的端午節食，此外還有江南地區吃五黃（咸鴨蛋、黃鱔、黃瓜、黃魚、雄黃酒）、吉林吃打糕、福建吃煎堆等習俗。
一.端午節粽子
端午節吃粽子是傳統習俗，過去家里會自己包粽子，雖然現在買來的粽子更好吃更方便，但一家人一起包的粽子還是更香一些，那么粽子怎么包呢？
原料：粽葉（箬葉、柊葉、蘆葦葉等都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味品（味精、白糖、酒、鹽、生抽等）
做法：
1、棕葉洗凈，剪掉根部，取出兩片粽葉。
2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成一個漏斗的形狀，注意下面要緊，避免放糯米時漏出去。
3、將糯米和餡料分別填入漏斗中壓實，有的地區是將糯米和餡料分開放的，也有的地區將豬肉等餡料與糯米一起混合均勻后直接放。
4、把多出來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好，注意要捆結實，不然下到鍋里可能會散。
5、粽子包好后，把它放進高壓鍋里，等待一段時間就可以出爐了。
注：不同地區的粽子口味有所不同，但包法大多類似，只是里面的餡料不同，可以根據自己和家人的喜好調配合適的餡料。
二.打糕
制作食材：
2杯糯米，2/3杯水，1/4杯黃豆粉，5湯匙白糖。
做法詳細步驟：
1.爐子開中火，把黃豆粉和2湯匙白糖炒香。
2.煮熟糯米，加入3湯匙白糖攪勻，攤涼。
3.工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面。
4.用搟面杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水，直到看不見米粒，大約40分鐘。
5.把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下。
6.把少量黃豆粉篩在米糕上。
三.咸鴨蛋的做法：
【材料】：鴨蛋20個，鹽適量，白酒適量
步驟：
1、備好食材：新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽
2、鴨蛋清洗干凈后，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦干凈
3、倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來回轉
4、泡好后再放到鹽堆里滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住
5、裹好鹽后就放入食品袋中，依次放完后將袋子密封好，放置于干燥通風處腌制約40天左右
6、煮之前將咸蛋清洗干凈，冷水入鍋，小火將水燒開后，煮約12分鐘即可
7、煮好后，切開便可食用了
小貼士：
1、腌制前一定要將鴨蛋清洗干凈，再用毛巾擦干，以免細菌侵入和變質
2、鴨蛋在酒里泡一會，腌好后容易出油
3、鴨蛋一定要讓鹽均勻的裹上
中秋節起源于古代對月的崇拜，歷史悠久，是月圓人團圓的佳節，中秋一定要吃的就是代表團圓的月餅，此外還有的地方中秋會吃芋頭、鴨肉、田螺等。
一.月餅
1.冰皮棗泥餡月餅
用料：
冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g
餡料：紅棗500g
糕粉：糯米粉20g
做法：
1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋大火蒸半小時，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機會打不動）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，最后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用；
2、將冰皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。（如果發現有沒蒸透的地方就攪拌好，適當延長時間，通常，用淺平的容器會蒸的時間短又均勻）；
3、放冷后分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）；
4、糕粉的準備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點黃，香味出來了即可，不要炒過頭啊；
5、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，向上包裹嚴，冰皮的延展性非常好；
6、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，（注意要均勻的裹上，否則會黏住月餅模子）然后放入月餅模中壓扁，脫模即可。
小貼士：
1、冰皮我準備了兩種口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可隨意發揮想象力啊；
2、冰皮容易變硬，如果操作時間較長最好蓋上保鮮膜防干；
3、冰皮月餅做好后如果不馬上吃，最好放入密封的保鮮盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。
2.廣式椰蓉月餅
主料：面粉100克、椰蓉100克
輔料：奶粉5克、糖漿75克、枧水1克、米糠油25克、糖粉100克、雞蛋適量、奶粉30克
椰蓉餡的做法：
1、將椰蓉、幼砂糖以及全脂奶粉放入碗中;
2、拌勻后，倒入全蛋液;
3、用刮刀將椰蓉拌勻;
4、最后揉成團即可。
餅皮的做法：
1、將轉化糖漿倒入碗中，加入枧水，攪拌均勻;
2、繼續加入米糠油，攪拌混合均勻;
3、倒入面粉及奶粉;
4、用刮刀拌至絮狀后，揉成面團;
5、揉好的面團包上保鮮膜靜置1個小時;
6、面團靜置好以后，按每份10克分好;
7、將椰蓉分成每份40克，搓成圓形備用。
包制：
1、手掌上沾少許面粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁;
2、把椰蓉餡放在面團中間，用手把餅皮慢慢往上推，包裹住椰蓉餡;
3、直到把椰蓉完全包裹住，用手搓成略小于月餅模內徑的圓柱體;
4、在面團表面拍上少許面粉，將圓柱形面團放進月餅模內;
5、將月餅模子直接按在烤盤上，用力按下后，壓出月餅花紋;
6、輕輕提起月餅模子即可。
烤制：
1、在月餅表面噴點水，放入200℃預熱烤箱;
2、烤5分鐘左右，月餅表面花紋定型后，取出，在表面刷上蛋黃液;
3、繼續入烤箱，烘烤15分鐘左右，餅皮均勻上色即可。
小貼士：
1、皮和餡的比例是2∶8，比如50克一個的月餅，就把餅皮面團分成10克一個，餡40克;
2、手掌上拍點面粉，可以防止餅皮粘在手上;
3、包裹過程中，注意力度控制，盡量使餅皮厚薄均勻，不露餡;
4、在包裹好的面團表面拍上少許面粉，有利于脫模;
5、可以將月餅胚直接放在烤盤上，烤盤上不需要抹油;
6、咸蛋黃若是有腥味，可以將其直接放在烤盤上，撒少許鹽，入烤箱200℃，烘烤一會兒，底部冒油泡泡取出，放涼后即可。
2.竹筍老鴨湯
【主料】：鴨肉 1只；
【輔料】：筍干（也可以用新鮮的竹筍） 適量；枸杞 適量；
【調料】：食鹽 適量；姜 適量；料酒 適量；
步驟：
1、鴨子宰殺后去鴨屁股，切成塊再次沖洗掉多余的血水；
2、鍋中把水煮開后放入鴨肉焯水；
3、倒掉鍋子里的水，重新把鴨肉沖洗一下；
4、筍干先洗一下，用水浸泡20分鐘；
5、把筍干切斷；
6、把焯水后的鴨肉放入高壓鍋；
7、加入幾片生姜；
8、加入筍干；
9、加入兩勺左右的料酒；
10、蓋上鍋蓋大火煮到高壓鍋發出撲哧聲改小火繼續煮30分鐘后關火燜半個小時；
11、打開蓋后開大火，放入枸杞煮兩分鐘就加鹽調味即可出鍋
三.香煎芋頭糕的做法
【用料】：粘米粉 180克，A；清水 280克，A；
檳榔芋頭 480克，B；廣式臘腸 2根，B；大蒜 3顆，B；中型蝦米 20克，B；植物油 20克，B；
五香粉 1/2小匙，C；鹽 1又1/2小匙，C；黑胡椒粉 1/2小匙，C；雞精 1/2小匙，C；
步驟：
1、將蝦米浸泡2小時備用；
2、粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿；
3、將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒；
4、炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香；
5、加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用；
6、炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬；
7、將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量；
8、大火煮開后，加入C所有調味料；
9、水開后，加入事先調好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）；
10、粉漿水全部倒入后，整鍋就會變成白色的了；
11、這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了；
12、一直煮到面糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用；
13、在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，（如果您不是用活底模，請在模底墊上一層紙，不然很難脫出來的）；
14、將煮好的芋頭漿放入模具中；
15、平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平；
16、放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘；
17、判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實？微涼后用手拍拍頂部是否扎實？
18、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來；
19、一定要等放涼了才取出來；
20、放涼后的糕，切成長方片即可。（切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘）；
21、炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可；
22、吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。
四.麻辣炒田螺
【主料】田螺適量
【輔料】尖椒適量
【調料】食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量
步驟：
1.清水里滴幾滴香油，把買回來的田螺放清水里養上3-4個小時，把田螺洗干凈。把干紅辣椒、蔥段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放進鍋里翻炒；
2.翻炒兩分鐘，加點料酒，大蒜多點，鹽繼續翻炒2、3分鐘；
3.鍋里加一碗水，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等鍋里的湯收的差不多了。把青椒放進去翻炒幾下即可
冬至不僅是二十四節氣之一，也是傳統節日。冬至吃什么，每個地方或許都有自己的傳統美食，比如餛飩、餃子、湯圓、羊肉、年糕、糍粑、蕎麥面等。
一.三鮮餛飩
【主料】白菜150克、豬肉200克、蝦150克、小麥面粉300克
【輔料】紫菜15克、雞蛋1個、香菜2棵
【調料】花生油2勺、食鹽5克、生抽2勺、蠔油1勺、香油半小勺、水適量
步驟：
1.先將面團揉好醒一下，將白菜、豬肉、鮮蝦切碎放入大碗內，加入食鹽、生抽、蠔油，少倒入一點兒花生油，攪拌均勻；
2.將面團搓長然后切成一個個的小劑子，用搟面杖將劑子搟成長而薄的橢圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一切為二；
3.取其中一半面皮，靠近自己的一端放入餡兒，然后往上翻起一層，捏緊邊緣，再左右相連，用大拇指捏緊即可；
4.鍋內煮水沸，下入餛飩，全部浮起時，依次放入紫菜、打撒的雞蛋液，輕輕地攪拌均勻，出鍋后倒入幾滴香油，撒入切碎的香菜末即可；
烹飪技巧：
1.面皮如果搟得太薄的話，餡兒不要放太多，避免撐破；
2.喜歡大尾巴的，可以將橢圓面皮搟的再長一些；
3.面皮正面盡量少沾面粉，不然粘合不緊。
二.清燉羊肉的做法：
【主料】羊腿適量
【輔料】土豆2個、胡蘿卜2條、青蘿卜1條
【調料】食鹽適量、姜1塊、花椒適量、香菜少許、蔥白1段、胡椒粉少許、白胡椒適量
步驟：
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量；
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了；
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好地去除羊肉的腥味，大火加熱；
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊；
5.姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味；
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上；
7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還有香菜。
三.翠拌蕎麥面
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。
2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）。
3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）。
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。
5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
四.糯米糍粑的做法：
【主料】：糯米500g 紅糖100g
【輔料】：黃豆粉50g 花生仁50g
步驟：
1、糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質
2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時
3、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中
4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘
5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干
6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓
7、用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好，防止降溫變干
8、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃
9、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以
10、黃豆粉放入干凈的炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色
11、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用
12、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻
13、用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠
14、在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手
15、在案板上涂抹一層食物油
16、取一塊基礎糍粑米團放在案板上，揉搓片刻
17、將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份
18、將小糍粑團放在手心中，搓成球形
19、搓好的糍粑小團放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中
20、上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿
臘八節，一些地區有喝臘八粥的習俗。在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般不喝粥要吃臘八面。此外，臘八節華北地區還會泡臘八蒜，有的地方會吃臘八豆腐。
一.臘八粥
【用料】黑豆、黃豆、花蕓豆、綠豆、薏仁、花生仁、大米、小米、桂圓、葡萄干、山藥豆、豇豆、大麥仁
步驟：
1.將黑豆、黃豆、花蕓豆、豇豆、綠豆、花生仁用清水泡上大半天；
2.然后將泡好的原料及薏仁、大米、小米、桂圓、葡萄干、山藥豆一起加入電磁紫砂煲內；
3.再加入最高刻度線的清水，按下武火鍵熬制4-5個小時；
4.以湯汁粘稠，豆豆們破皮開花為最好。
二.臘八面
【主料】：面粉250g 雞蛋1個 豬肉100g 豆腐干4塊 胡蘿卜1根 白蘿卜1截 干香菇5朵 黑木耳1/4塊 干黃花菜1小把 黃豆1/2杯
【輔料】：溫水適量 鹽1g 辣椒醬2大勺 醬油少許
步驟：
1、寬面做法：面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀
4、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系
5、蓋上面盆，攪15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次
6、揉過3次的面團，已經變得非常光滑
7、最后搟好的面團搟成0.5厘米厚的面片
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起
9、切成菱形塊，用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢縮長、褶薄
10、所有干貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁
11、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁
12、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆
13、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁
14、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水
15、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用
16、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁
17、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
三.臘八蒜
【主料】：500克蒜 50克鹽 300克紅糖 30克米醋（20克白醋）
【輔料】：600克水 八角可加可不加
步驟：
1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了
四.臘八豆腐
【主料】：小黃豆適量
【輔料】：食鹽適量
步驟：
1.先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀
2.然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐
小貼士：
1.如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好
2.臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味
3.它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉
4.招待貴賓時，黟縣人會將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
