曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常液韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”
細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
辣子雞翅
食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1、將雞翅洗凈砍成小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘；
2、蔥姜蒜切小塊。
3、將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少水化開；
4、起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深，撈出；
5、油溫升高后下入雞塊復(fù)炸，表面金黃撈出控油；
6、鍋中留底油，下入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜煸香；
7、倒入雞塊煸炒片刻，然后倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
家常版紅燒肉
第一步：準(zhǔn)備材料
主料：豬五花1斤半、鵪鶉蛋150克。
輔料：桂皮3塊、八角3顆、食用油、生姜1塊、大蔥、黃酒、糖、鹽、生抽適量。
第二步：制作流程
1、首先我們準(zhǔn)備一塊新鮮的五花肉，最好肥瘦均勻，選用一層瘦一層肥，層次分明的那種，吃著口感較好；
2、我們把大蔥清洗干凈，將生姜用刀背拍一下備用，鵪鶉蛋想要提前下鍋煮熟，然后剝?nèi)ネ鈿溆茫?/p>
3、把新鮮的五花肉清洗干凈，然后再切成麻將大小均勻的塊，放入鍋中，倒入水、料酒、蔥、姜、八角3顆、桂皮3塊、黃酒、開大火將水燒開，水開之后煮大約5—8分鐘后，用漏勺撈出，用水把豬肉給沖洗干凈，洗去五花肉表面的浮沫備用；
4、鍋里下油，油熱之后轉(zhuǎn)小火加熱，兩大匙白糖下鍋炒出糖色，白糖顆粒炒至變?yōu)榧t褐色，起泡的狀態(tài)從大泡開始轉(zhuǎn)小的時(shí)候下入紅燒肉，用鍋鏟不停地翻炒，防止糖色焦化，變苦，不停地翻炒可以為紅燒肉均勻的上色；
5、隨后下八角、桂皮、生姜、大蔥、生抽炒出香味，然后再加入黃酒和水，鍋內(nèi)的水要超過豬肉塊以上大拇指半截左右，重新開火燒開之后轉(zhuǎn)至小火，將表面的浮沫、盡量撈干凈后放入之前備好的鵪鶉蛋，然后小火燜煮1小時(shí)左右；
開蓋下食鹽和生抽調(diào)味、潤(rùn)色，再把蔥、姜、八角、桂皮都挑出去，再次小火燜煮20分鐘，燉到五花肉軟爛即可，最后中火以上將湯汁收緊收濃，一盤鮮香味美，色澤紅亮，肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)好吃的家常紅燒肉就做好了，看著又沒有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米飯就可以開吃啦。
醋椒鯽魚
原料：鯽魚400克，青椒碎125克，小米椒碎25克，芹菜花15克，蔥花10克，姜塊、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：料酒、美極鮮、醋、雞精、味精、鹽各適量。
制法：1.將鯽魚下到加有姜塊、蔥結(jié)和料酒的沸水鍋里，煮熟再撈入冰水盆里冷卻，揀出來擺入長(zhǎng)條盤里，備用。
2.往盆里放青椒碎和小米椒碎，調(diào)入美極鮮、醋、雞精、味精和鹽拌勻后，便澆入盤中鯽魚上，最后撒上芹菜花和蔥花便好。
娃娃菜雞肉卷
材料：娃娃菜、雞胸肉、香菇、蔥、蠔油、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒
做法：1、 將娃娃菜用手撕成一葉一葉，焯水煮軟，撈出控干水分備用
2、 香菇、雞肉、蔥剁碎裝盤，在里面加入蠔油、料酒、生抽、淀粉、鹽攪拌均勻
3、 將煮開的娃娃菜鋪開，在里面卷上肉末，上蒸鍋大火蒸10分鐘
4、 蒸出的湯汁倒出來加蠔油、水、淀粉，在鍋里燒開，淋在娃娃菜卷上
5、 撒上黑胡椒上桌
牛蛙山藥湯
材料牛蛙、山藥、百合、精鹽、味精、料酒、熟白芝麻
做法1、牛蛙宰殺后去頭、去皮、去內(nèi)臟洗凈待用
2、將牛蛙斬成大塊，山藥去皮洗凈切厚片，百合洗凈
3、牛蛙放入沸水中燙3分鐘撈出待用
4、鍋中加6杯奶油高湯燒熱，下入牛蛙、山藥?kù)抑?0分鐘
5、再下百合、精鹽、味精、料酒煮20分鐘離火，出鍋時(shí)撒入熟白芝麻即可
芹菜炒雞蛋
用料 芹菜、雞蛋、小辣椒、料酒、鹽
做法 摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗，洗凈后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段
雞蛋打散后，加入料酒和清水?dāng)噭颉ｅ仧裏幔谷胗痛蠡鸺訜幔?成熱時(shí)，
倒入雞蛋，稍微凝固后，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。
鍋中再倒入一點(diǎn)油，大火加熱，放入紅椒煸出辣味后，
放入芹菜翻炒2分鐘，撒入鹽，糖攪勻后放入炒好的雞蛋即可。
蠔油生菜
用料 生菜1顆、蒜3瓣、醬油10ml左右、蠔油1茶匙、油少許
做法 生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開。煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。澆上蒜蓉醬即可。
脆瓜炒海蜇
材料：黃瓜1斤左右，海蜇加熱前3-4兩，枸杞1-2兩，食鹽，料酒，蔥末，姜末，枸杞
做法：1.把黃瓜切片，放入碗中，下入20克食鹽，抓勻后腌制3小時(shí)。
2.鍋中坐水，下入2勺料酒，1勺鹽放入處理好的海蜇，水開后馬上撈出。
3.黃瓜腌好后擠干水分。
4.熱鍋倒入少量油，下蔥姜末煸香，下入腌好的黃瓜片和焯過水的海蜇，放1勺料酒、小半勺鹽，加入泡好的枸杞子，翻炒兩下就立刻出鍋。
豉椒蒸土豆排骨
用料： 豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺；
做法
1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻豉椒；
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味豉椒；
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部豉椒；
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可
名廚藤椒雞
原料三黃雞1只，青紅椒圈2克，鮮花椒3克。
調(diào)料純凈水150克，東古一品鮮120克，鹽3克，辣鮮露20克，鮮麻辣鮮露25克，白糖50克，陳醋100克。
做法1.將三黃雞殺好，洗干凈備用；另取一小桶，加水和蔥姜燒開。
2.把洗干凈的雞放入桶內(nèi)煮5分鐘，撈起，放入事先準(zhǔn)備好的冰塊水里，泡3分鐘（此環(huán)節(jié)重復(fù)3次）。
3.關(guān)火，燜15分鐘后，撈起放在冰塊水里，使雞充份冷卻后，控干水分，改刀裝盤，澆汁即可。
砂鍋娃娃菜
主料： 五花肉250克、 娃娃菜300克
輔料 油豆腐 20顆
調(diào)料 花生油 2湯匙、 食鹽 1/2小匙、 雞精 1/4小匙、 生抽 1大匙、 蠔油 1大匙、 辣椒醬 1/2大匙、 大蒜 5瓣
做法1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽
5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材
7.加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可
香蒜辣炒回鍋肉
做法1.準(zhǔn)備食材。
2.鍋中燒開水，放入五花肉、姜和蔥段一起煮至八成熟。
3.煮好的五花肉用冷開水沖洗一下，令肉質(zhì)更爽口，接著切薄片（大約3毫米）
4.姜切絲備用。
5.熱鍋冷油燒至六成熟，放入姜絲爆香。
6.接著放入五花肉大火翻炒至微微金黃色。
7.放入李錦記蒜蓉辣椒醬
8.放入李錦記美味辣黃豆醬和李錦記天成鮮醬油爆炒入味。
9.放入蒜苗粗梗部分翻炒至七成熟。
10.再放入蒜苗葉炒至斷生。
11.最后放入鹽調(diào)味即可，全程用中大火烹炒
干鍋排骨
主料排骨500g，生姜1塊
輔料油、鹽適量，料酒15ml，蠔油25ml，
老抽5ml，大蒜若干，小蔥適量。
做法1.排骨洗凈，加料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右（提前一晚腌制最好）。
2.生姜切片、小蔥切末、大蒜可以多來點(diǎn)。
3.砂鍋里鋪上姜片、大蒜。
4.倒入適量的油（不要太多，會(huì)太油膩）。
5.把腌制好的排骨放入鍋中，把腌制排骨的料汁也倒入鍋里。
6.蓋上蓋子，中大火煮開。
7.轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子繼續(xù)燜煮30分鐘左右。
8.出鍋撒上蔥花，香死人嘍。
麻辣干鍋小土豆
食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：
1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。
4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6、待蒜碎呈金黃色時(shí)倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，炒至即可。
蒜香鐵桿山藥
材料：山藥、青椒、胡蘿卜、木耳、蒜、麥芽糖
做法：
1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成長(zhǎng)條，麥芽糖入清水熬化，取山藥條，在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內(nèi)
2、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小時(shí)，至山藥表面變黃、結(jié)殼，取出
3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條
4、加蓋上火燒一分半鐘關(guān)火，撒白芝麻上桌
上湯蝦仁娃娃菜
材料：娃娃菜、蝦仁、胡蘿卜丁、辣椒丁、高湯、雞精、鹽、淀粉
做法
1. 把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用，高湯里放入娃娃菜煮開
2. 用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿卜丁及辣椒丁，撒點(diǎn)鹽，少許雞精，放入少許水淀粉勾芡
3. 把它們盛出并碼放在娃娃菜中間，其余湯汁澆在整盤菜上即可
西紅柿玉子燒
材料：雞蛋、西紅柿、鹽、蔥花、玉米粒
做法：
1、西紅柿去蒂切花刀過開水焯后剝皮。
2、 將剝皮后的西紅柿肉切碎丁，并混合在打散的3個(gè)雞蛋里，得到混合液，加鹽，分成兩份。
3、 熱油小火均勻煎，煎好第一份將其貼邊放好，拿鏟子按一按，再將第二份倒入鍋里慢慢煎，等邊沿都焦黃之后慢慢卷起。
4、 最后將整卷從一邊慢慢卷起，出鍋切片撒蔥花即可，擺了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。
羊肉山藥湯
做法1、羊肉洗凈焯水。
2、準(zhǔn)備山藥300克，山藥去皮切塊。
3、香菜小蔥洗凈，切碎。
4、焯水后的羊肉放入砂鍋了，放入開水加桂皮，花椒、蔥姜開始燉。
5、大火燒開小火慢燉，燉至羊肉八分熟時(shí)加入山藥燉熟，加入少許鹽，味精調(diào)味出鍋！
瓦灰雞
做法：1、把瓦灰雞治凈并剁塊；另把農(nóng)家鮮筍子切大條，下開水鍋里氽水后，撈出來待用。
2、鍋入色拉油燒熱，放入泡椒末、豆瓣醬、姜末、蒜泥炒香，下雞塊煸炒，并放入筍條，摻入適量鮮湯后，放入鹽、味精和雞精調(diào)味，待雞肉燒熟時(shí)，即可起鍋裝盤，上桌前撒些蔥花即可。
家常香辣豆腐
做法：1、豆腐切小塊。
2、起鍋燒油，放入蔥姜末，煸炒出香味。
3、放入郫縣豆瓣，炒出紅油，放入豆腐塊煸炒均勻。
4、放入適量的水稍煮一會(huì)后，倒入水淀粉勾芡即可盛盤，撒上白芝麻和蔥末。
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