我們?cè)谫徺I白菜的時(shí)候，細(xì)心的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些白菜是黃葉的，而有些白菜是綠葉的，買白菜，我們要挑“黃葉”還是“綠葉”的？今天終于明白了，下面讓我一起來具體了解一下吧。
白菜有黃葉的和綠色的，其實(shí)黃葉和綠葉的白菜，是不同品種的白菜。黃葉的白菜，它是屬于早熟的白菜，這些白菜我們也是經(jīng)常能夠買到的，它里面的水分比較多，這樣我們炒起來吃的時(shí)候，就會(huì)比較清脆。
但是這個(gè)早熟的白菜，里面的粗纖維比較少，含水量又比較高，所以它的保存時(shí)間也是比較短的，一般情況下，可以保存一兩個(gè)星期差不多。所以黃葉的白菜，買過來不適合長(zhǎng)時(shí)間的保存，最好在一個(gè)星期左右就把它吃完。
綠葉的白菜，是屬于晚熟的白菜，上市時(shí)間會(huì)比較晚一些，它的生長(zhǎng)周期比黃葉白菜要長(zhǎng)一些，所以它里面的水分會(huì)比較少，而粗纖維的成分會(huì)比較多一些，是比較適合用來長(zhǎng)期保存的。
像平時(shí)，我們用來腌制白菜，幾乎都是挑選綠葉白菜來腌制的，因?yàn)樗稚伲掷w維多，所以腌制起來的口感也會(huì)更加好吃。了解了兩種白菜的不同之處，那么我們?cè)谫徺I白菜的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的口感，需求來挑選白菜了。
接下來教大家?guī)讉€(gè)挑選新鮮白菜的方法，首先我們可以看一下白菜的根部來辨別，一般新鮮的白菜，它的根部顏色是潔白色的，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)黑的顏色，如果白菜的根部出現(xiàn)一些發(fā)黃或者發(fā)黑的情況，那么就說明白菜已經(jīng)開始變質(zhì)，腐爛了，不是新鮮的白菜，我們就不要購買了。所以平時(shí)，我們只需要看一下白菜的根部，就很容易辨別出白菜的新鮮度了。
第二個(gè)方法，我們可以看一下白菜葉子的緊實(shí)度來辨別，平時(shí)我們?cè)谫徺I白菜的時(shí)候，就可以用手來捏一下白菜上面葉子的位置，感覺一下白菜里面是不是包裹得緊實(shí)。
如果我們捏起來比較緊實(shí)，外觀看上去也非常飽滿，除了外面的幾片葉子比較松散之外，里面的菜葉都是緊緊地包裹在一起，看到這種白菜，就說明這顆白菜里面的養(yǎng)分比較足，白菜中心也是很緊實(shí)的，沒有出現(xiàn)空心，或者是腐爛的現(xiàn)象，這種白菜就是比較好，比較新鮮的白菜了。
而如果白菜的葉子都散開了，我們捏起來的時(shí)候里面也比較松散的，這就說明白菜在生長(zhǎng)的過程當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)吸收得不夠充分，這樣就容易導(dǎo)致白菜里面的水分不足，養(yǎng)分也比較少，所以，平時(shí)我們看到這種松散的白菜，就最好不要挑選了。
以上關(guān)于黃葉綠葉白菜的區(qū)別，相信大家都已經(jīng)明白了，這樣我們以后買白菜的時(shí)候，就可以根據(jù)需要來購買，不會(huì)再買錯(cuò)了。還有挑選新鮮白菜的這兩個(gè)方法，也是非常實(shí)用的，學(xué)會(huì)了之后，我們每次都可以買到新鮮，營(yíng)養(yǎng)的白菜了。
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