每天我們都要炒菜，其實，在炒菜的時候，我們還是需要注意一些事項的。在我們炒菜時，有這4個壞習(xí)慣，幾乎每家人都會在犯，為了家人的健康我們一定要把這些壞習(xí)慣給改正過來，下面讓我們一起來具體了解一下吧。
首先，第一個壞習(xí)慣，每次我們在炒菜的時候，炒的菜總是比較多的，一個菜炒出鍋了之后，有些朋友覺得鍋里面還是比較干凈的，就為了省事，不去洗鍋。還有些朋友看到鍋里面還有一些多余的油，就不洗鍋，直接把下個菜倒下去炒，其實這個習(xí)慣是非常不好的。
我們在炒完一個菜的時候，雖然鍋里看起來還是比較干凈的，但是鍋里面肯定會留下一些油漬殘留物，或者是一些食物殘渣，而這些物質(zhì)，如果被我們再次用高溫來加熱，就比較容易會產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，所以，炒完一個菜的時候，我們要把鍋給清洗干凈之后，再用來炒第二個菜。
第二個壞習(xí)慣，有些朋友在炒菜的時候，喜歡先熱鍋，每次都要把鍋燒到冒出很多煙的時候，才倒入食用油，過度地熱鍋，這個習(xí)慣也是非常不好的。如果我們每次炒菜的時候，都過度地熱鍋，那么鍋一直在高溫加熱空燒的時候，就比較容易會產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，所以，平時我們在熱鍋的時候，不要過度地熱鍋，稍微加熱一下就可以了。
第三個壞習(xí)慣，有些朋友比較喜歡吃一些油炸的食物，三天兩頭在家里油炸，每次在我們油炸了之后，鍋里剩下的食用油都是比較多的，剩油比較多，有些朋友就會直接用這種剩油來炒菜，其實，這個習(xí)慣也是非常不好的。這種剩油，已經(jīng)發(fā)生了氧化，氧化的剩油，還比較容易發(fā)生變質(zhì)的情況，所以平時我們最好不要用油炸過的油，來炒菜。
第四個壞習(xí)慣，有些朋友在炒菜的時候，總習(xí)慣把一些食材，先過一下油，放到油鍋里面炸一會，撈出來，再繼續(xù)加工翻炒，這樣炸過的食材，雖然口感上吃起來會比較香一些，但是這個習(xí)慣也是非常不好的。如果我們把食材，炸了之后，再來炒，這樣食材里面的營養(yǎng)成分就很容易會被破壞掉，還容易導(dǎo)致食材里面維生素的流失，所以平時，我們在炒菜的時候，最好不要過油。
以上關(guān)于炒菜時的這幾個壞習(xí)慣，相信大家都已經(jīng)了解清楚了，炒完一個菜，要把鍋洗干凈之后再來炒下個菜。炒菜的時候，不要過度地空燒熱鍋。炸過的剩油，最好不要用來炒菜。炒菜的時候，也最好不要把食材過油，這樣容易導(dǎo)致食材里面的營養(yǎng)成分流失。如果炒菜時你也經(jīng)常會犯這些錯誤，那么為了家人的健康，最好改正過來。
