糖尿病患者應(yīng)該怎么吃，我們聽過很多說法，但是，我們聽得最多的說法就是，要少油少鹽，少吃多餐，飲食要清淡。
少油少鹽的飲食方式，醫(yī)生可能會所有病人都建議，但是，這樣真的是健康的嗎？
今天我們不說鹽，只說脂肪，這幾年，它背了很多黑鍋，有些人認(rèn)為，糖尿病是因?yàn)橛统远嗔耍蛘哒f大魚大肉吃多了。
還有一些素食者認(rèn)為，脂肪是糖尿病的主要原因，它們說：
胰島素是一把鑰匙，有了這把鑰匙，血糖才能進(jìn)入細(xì)胞，起到降血糖的效果。
長期吃脂肪，可能讓鎖堵住，胰島素就不起效果了，導(dǎo)致糖尿病。
這樣的思路，明顯有點(diǎn)想當(dāng)然了，這也是為什么，糖尿病醫(yī)生建議糖尿病患者，要少油少鹽，清淡飲食的原因。
很多糖尿病患者聽了這樣的飲食指引，就開始吃饅頭，喝稀飯，水煮青菜，很清淡。
最后糖尿病越來越嚴(yán)重，現(xiàn)在稍微有點(diǎn)常識的人，都知道，喝稀飯是最容易讓血糖飆升的。
其實(shí)，在三大營養(yǎng)素中，脂肪對血糖的影響是最小的，米面糖等高碳水食物，對血糖的影響最大，他們最容易引發(fā)糖尿病，讓人發(fā)胖。
所以，按理說，脂肪應(yīng)該是沒有問題的，不應(yīng)該一直背黑鍋啊，事實(shí)上，它一直背著很多黑鍋，糖尿病，心臟病，高血壓，肥胖，都怪脂肪。
好消息是，越來越多最新的研究發(fā)現(xiàn)，脂肪和糖尿病沒有關(guān)系，最新的這個研究更是勁爆，脂肪攝入多，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)反而更低了。
我們都知道，奶制品里面有脂肪（Diary fat），比如說奶油，芝士，黃油，都是來自于奶制品。
科普：奶油，是從牛奶、羊奶等動物奶中中提取出來的，黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶酪，芝士，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品
黃油，是用牛奶加工出來的一種固體油脂，新鮮牛奶攪拌后，上層有濃稠物體，濾去部分水分之后，就產(chǎn)出了黃油。
動物奶里面的脂肪，大約有一半是飽和脂肪（動物脂肪的主要來源），有些人覺得飽和脂肪不健康，可能增加心臟病，糖尿病，肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，于是乎，有人開發(fā)了脫脂牛奶或者低脂牛奶。
這些產(chǎn)品，打著低脂健康的旗號，實(shí)際上沒有任何意義，而廠家為了迎合消費(fèi)者的口味，反而會添加糖，讓牛奶變得更不健康。
2018年10月10日，一個發(fā)表在plos medicine的薈萃研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)，乳制品脂肪標(biāo)記更高的人（吃這類脂肪多），糖尿病患病率反而更低了。①
Higher levels of biomarkers of dairy fat consumption are associated with a lower risk of developing type 2 diabetes
這個研究，由來自英國劍橋大學(xué)，和歐洲，美國幾所學(xué)校組織的聯(lián)盟發(fā)起。
研究者找了16個相關(guān)的研究，涉及12個國家，6000多位成年人，試圖尋找脂肪和糖尿病之間的關(guān)系。
受試者一開始沒有糖尿病，數(shù)據(jù)跟蹤20年后，有15158人得了糖尿病。
研究者分析了乳制品脂肪的生物標(biāo)記，和糖尿病患病率之間的關(guān)系，乳制品中的脂肪，是一種特殊的脂肪，可以通過生物標(biāo)記的方式，準(zhǔn)確的判斷受試者脂肪的攝入量。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
乳制品脂肪（Diary fat）生物標(biāo)記越高，糖尿病的患病率越低。
這類脂肪攝入越高的人，和最低的人相比，2型糖尿病的患病率降低了30%。
研究的主要作者，劍橋大學(xué)的教授Dr. Fumiaki Imamura說：
這個研究提供了，乳制品脂肪和糖尿病關(guān)系的最綜合的數(shù)據(jù)，雖然還有待改進(jìn)，但是，最起碼說明了，乳制品中的脂肪不會導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加，也希望以后有更多的相關(guān)研究。
研究的另一位作者，哈佛大學(xué)流行病學(xué)研究者，Dariush Mozaffarian教授說：
雖然，乳制品被認(rèn)為是健康的，但是，國際上的飲食標(biāo)準(zhǔn)，還是推薦低脂或者脫脂奶制品，實(shí)際上，奶制品中的脂肪是沒有問題的。
我估計(jì)很多人會問，雖然脂肪不升糖，但是，為什么提高脂肪攝入量，會降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呢？
其實(shí)，道理很簡單，我們的身體有兩種供能模式，糖和脂肪。
大部分人都是用糖供能，當(dāng)我們攝入米面糖的時(shí)候，進(jìn)入身體會快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，給身體供能，這就是為什么很多人吃完面會感覺特別爽。
常見碳水
所以說，吃米面糖越多，就越容易升高血糖，長期刺激血糖，胰島素，就越容易得糖尿病。
而適當(dāng)增加脂肪攝入量，米面糖自然就會減少，對血糖的刺激也會變少，結(jié)果，當(dāng)然會降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，如果說，你不減少米面糖，只是單純的增加脂肪，可能不會有作用哦。
2018年7月的一個研究發(fā)現(xiàn)，全脂奶和動物脂肪中的飽和脂肪，和心臟病沒有關(guān)系，可能和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。②
其實(shí)，類似的研究還有很多，去年virta的研究發(fā)現(xiàn)，低碳高脂的生酮飲食，一年后，糖尿病逆轉(zhuǎn)了60%。③
所以，脂肪不是問題，米面糖等高碳水食物，才是真正的健康殺手。
常見碳水
