夏天炎熱難耐， 就連室長自己在這個時候都是沒有食欲的，非常不想吃飯，有的人甚至一天都不吃上一點東西，但這對于我們的身體可是不好的。
不想吃米飯，我們可以吃米粉啊！剛好家里前些天收到一袋紅薯粉，室長想到了最爽口的一種米粉吃法！沒錯，就是酸辣粉。
不僅味道好，而且特別能下肚，比起吃起飯來說，這樣的食物是最好來當做飯食來填飽肚子了。
今天室長就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個秘訣告訴你，不夸張地說，學會了這幾招，你去開店都行了~
喜歡吃酸辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
首先我們在做酸辣粉的時候只需要把所有的食材準備好，紅薯粉，豆芽，酥黃豆，準備的調味料也都是很常見的，有辣椒油，醋，生抽，香油，糖，鹽，花椒粉，蔥。
都是些很簡單的食材，煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，還可以搭配花生榨菜等料頭，最后匯集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。
酸辣粉制作的秘訣
1、一定要把準備好的紅薯粉浸泡一下，這樣制作出來的酸辣粉才會更加好吃。一定要用純正的紅薯粉條，只有好的紅薯粉條，吃著才會有爽滑，勁道，Q彈的口感。
2、 底料的比例，調入辣椒油一大勺、醋一大勺、生抽一大勺、香油一小勺、糖半勺、鹽半勺、花椒粉半勺待用，辣椒油可以直接買成品，也可以自己做。自己做的時候建議用菜籽油，做出來的味道正宗。
3、 要用高湯，只用白開水是沒有醇厚的味道的，所以高湯是必須的，高湯可以用煮的豬骨湯或者雞湯，你要是實在是嫌麻煩可以用濃湯寶。
4、 時間空余的暖粉可以炒肉醬加上，別看它在酸辣粉里并不起眼，但是有了肉醬的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃過酸辣粉的應該都忘不了酥黃豆，每次吃完粉再在湯里撈花生和黃豆是一種樂趣，黃豆要提前浸泡一夜，然后撈出瀝干水分，放入鍋中，倒入冷油，油要沒過黃豆。
開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋里不怎么噼里啪啦了就可以了。撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼后更酥脆~
其實酸辣粉看上去很復雜，自己在家做，材料備齊全了，也挺簡單的。畢竟像室長這種粉面類十級愛好者，是不怕麻煩的。
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