人人都想買好茶，到底何為好茶？所謂『茶有千味，適口者珍』，所有的專家意見，都只是一種參考，要知道，真正適合自己的茶，才是好茶。
那我們應該如何挑選出適合自己的茶呢？
賞其形 賞其形指的是欣賞干茶的外形，其中包括干茶的形狀（如條形、扁形、圓珠形等）、干茶的勻凈度、干茶的色澤、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通過欣賞干茶的外形，我們首先能辨認出茶葉的類別，此外還能鑒別出茶葉的優劣。
聞其香 聞其香指的是欣賞茶葉沖泡后散發的香氣，聞香可借助聞香杯進行，也可以直接聞茶湯的香味或聞葉底的余香。
觀其色 觀其色指的是觀賞茶湯的色澤。一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃，或是紅褐；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
品其味 品其味指的是品飲茶湯的滋味，包括品嘗茶湯滋味的濃淡、醇厚度、鮮澀、甘甜、鮮爽度、青臭味、刺激性，辨別茶湯中香味有否異味及判斷茶葉火候等。
評葉底 葉底是茶葉品評的一種常用術語，也叫茶渣，即指干茶經開水沖泡后所展開的葉片。評葉底時將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開，觀察其嫩度、勻度、色澤等。
