綠茶，又稱不發酵茶，是中國的主要茶類之一。采取茶樹的新葉或芽，不經過發酵，經殺青、整形、烘干等工藝制作而成，湯清葉綠，更保留了鮮葉的天然物質，因此茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多，常飲綠茶，可以防止疾病。
跟綠茶相對的，則是紅茶了，在綠茶的基礎上，經過發酵而制作，茶色澤和沖泡的茶湯也是以紅色為主調，是我國的第二大茶類，比如工夫紅茶。根據中醫的說法，紅茶為熱性，一定程度上可以幫助女性達到調經的作用，但是也需要適量飲用。
而我們所熟悉的鐵觀音，是屬于烏龍茶的一種。烏龍茶處于紅茶與綠茶之間，是半發酵茶，也稱為青茶，在中國的幾大茶類中，有著鮮明的特色，有著紅茶的濃鮮味，也有綠茶的清芬香，更具有瘦身的效果。
以蒙頂黃芽為代表的黃茶，有著“黃葉黃湯”的特點。加工的手法過程跟綠茶很是相似，只是在干燥前或后增添了一道“悶黃”的工藝，這也是形成黃茶特點的關鍵步驟。常飲黃茶，對脾胃是很有好處的。
由中國茶農創制的傳統名茶——白茶，制作過程的工藝是最自然的，不經過殺青或揉捻，在陽光下，自然的晾曬到一定程度，接著用文火慢慢烘干。所以這樣下來，白茶基本都是外形完好，湯色也是清淡，藥理方面，具有清熱降火的功效。
有白茶，肯定就有黑茶了。說起黑茶大家估計一頭霧水，但是提起普洱茶，是不是就恍然大悟了呢？黑茶最早出現于西漢，距今已經有近千年的歷史了，是屬于后發酵茶。黑茶對比其他的茶類，原料比較粗老，因此，加工制作時間也較長，但是卻色澤黑而有光澤，對于陳年老黑茶來說，湯色更是紅艷明凈。
