《陸羽茶經》中有記載：“茶者，上者生于爛石，中者生于礫壤，下者生于黃土。”也就是說，真正好的茶葉，應該是生長于巖石剛剛風化的土壤。這句經典，正好應驗了武夷山出好茶這樣一個事實。
武夷山是典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽。因為這里氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶人大部分在巖穴石隙中種茶，土壤正如《茶經》所說的“爛石”一樣，非常適合茶葉生長。“巖骨花香”一詞最早出現在林馥泉所著《武夷茶葉之生產制造及運銷》：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”是林先生對巖韻的形容。
說到“巖骨花香”，剛接觸武夷巖茶的人，有人說就是那股“煙火味”，有人說類似于夏天爆曬的巖石忽然被雨水打濕的味道，亦有人說茶湯中骨鯁的感覺……
似乎一千個人里，有一千種“巖韻”。說起來，它不是某種特定的香型，也不是特定的味蕾體驗，它是由色、香、味共同體現出來的感受，是巖茶特有的巖韻和茶葉的氛香。
巖（韻）
01 所謂的“巖”，即純正巖茶從生長環境中獨有的巖土中汲取礦物質后所呈現出來的茶湯的口感、質感和湯味。巖韻靠鼻子聞不出來，必須得茶湯入口去感受。它雖然沒有明確的標準，但也并非是玄乎的東西，是可以體驗到的。這因為這樣，巖茶才具有探索和慢慢品味的意義。
骨
02 從字面上來理解，就是巖茶入口之后的那種獨特的口感、質感，如鯁在喉。乾隆皇帝品大紅袍后就留下詩句：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”，非常精妙地寫出了巖茶的“骨”的意思。眾人說了：如鯁在喉，那豈不是很難下咽？非也，單有“骨”是成就不了巖茶美名的。所以不得不提到“花香”。
花香
03 茶葉沖泡中、茶湯和回甘中所呈現出的香味，不同品種、不同等級有一些不同的香味，如花香、果香、木香、奶油香、青苔香等等。這些品質的品味無定法，更不能僅以文字完全表述清楚，多喝多品自然就能體驗到了。
巖茶的巖骨花香，不僅能讓人通過茶的色、香、味體驗到層次豐富且有變化的滋味，更契合了中國人剛柔相濟、陰陽相伴的哲學觀。在慢品細啜中，不僅讓味蕾的活性得到充分釋放，也能在精神上達到某種陶冶和升華。
這正是巖茶真正魅力所在的地方。
