大家?。≌f起“藥食同源”，很多人都能講出幾樣，比如山藥、薏米、紅小豆、茯苓、蓮子等。
但有這么一種養生食材，補腎效果強于山藥，祛濕效果優于紅小豆，鎮靜效果強過蓮子。它就是芡實，素有“冬季第一米'之稱，還被譽為“水中人參”！今天就來具體聊聊這芡實到底有多好，還會給大家分享四款芡實的食療方，濕氣重、體虛、脾胃虛弱的人可千萬不要錯過哦~芡實，又叫做雞頭米，是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢。因此，芡實也被譽為“水中人參”。中醫養生學認為，芡實能益脾胃、抗衰延年，是女人的“不老米”，男人的“長壽米”。- 《神農本草經》將芡實列為上品，說它“益精氣，強志，令耳目聰明，久服輕身，不饑，耐老”。
- 據記載，宋代文學家蘇東坡的養生方法之一，就是每天含吃芡實，進行咽津養生，達到健康長壽的目的。
總之，吃芡實好處杠杠的！接下來我們一起來了解一下芡實的具體功效吧！女人最懼脾虛，尤其是生育之后腎氣消耗過多，容易脾氣虛弱，引起衰老速度加快。而芡實能提高脾胃功能，也能緩解脾虛，適合女人食用。《本草經百種錄》中記載：“雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡濕而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷于濕，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷干燥。凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。”芡實屬于性味甘澀平的中藥材，主入腎經，能較好地提高人體的腎功能，預防和緩解腎虛?！侗静菪戮帯分杏涊d：“芡實，佐使者也，其功全在補腎去濕。芡實不特益精，且能澀精補腎?！?/span>常食芡實具有補中益氣、滋補強壯之功效，可幫助腎氣固攝。
宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。原來據他在書中自述，主要得益于數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。《本草新編》中有記載：“芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也?！?/strong>芡實在滋養身體的同時，還能祛除體內濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。看了這么多，那有人就想問了，這么好的芡實，怎么吃更養生？生芡實在補腎上更勝一籌；而脾胃較弱，或想補脾胃的人，更推薦炒制后的芡實。而說到具體咋烹飪，最推薦大家煮粥、熬湯，也可制成糊狀沖服。芡實的最佳搭檔是：蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、薏米、百合之類的白色食物。它們和芡實一同食用，可以聯手加強健脾補腎的作用，還可以增加潤肺護膚的功效。取芡實30g、薏米30g、小米100g，洗凈后用水浸泡2~3小時，然后入鍋中加適量水煮成粥即可。薏米和芡實搭配，祛濕利水功效更強，可用于調理小便不利、水腫、脾虛泄瀉等癥。對于帶下量多、腰膝酸軟、全身乏力、手足不溫的女性來說，常喝這碗粥也能起到較好的改善作用。把炒芡實、山藥打成粉，各取30g放入鍋內，加適量水，邊煮邊攪拌，然后放入打碎的核桃仁和去核的紅棗肉，待煮成糊狀后即可食用。山藥能健脾益胃、生津補腎，核桃仁能補腎壯陽、斂肺定喘，紅棗則可以補中益氣、養血安神。這三者再加上炒芡實合用，可起到很好的滋補脾腎、強體防病功效，一般人均可食用，體弱、體虛的中老年人吃效果更明顯。把炒芡實30g、白扁豆30g、粳米100g分別洗凈，用水浸泡1小時左右。然后把所有食材和水一起倒入砂鍋中，大火燒開后轉小火熬煮，待米、豆都軟爛時加少量冰糖調味即可。白扁豆有健脾化濕、利尿消腫、清肝明目的功效，搭配芡實可用于調理脾虛泄瀉等癥，對于脾胃虛弱人群的調養非常有益。 取100g鮮芡實，洗凈后與適量黃冰糖、水入鍋大火煮開，轉小火煮10分鐘后打入2個雞蛋，再煮3分鐘左右撒少許桂花，出香味后即可出鍋。（2人份）新鮮芡實軟糯可口，加雞蛋做成糖水，不僅能起到補脾止瀉的功效，還有助于滋陰潤燥，很適合腹瀉后的人及經常胃痛的人作為飲食調理方使用。
帶內種皮的以顏色棕紅為佳，不帶內種皮的以色澤白亮為佳。顏色如果偏黃、偏暗、發黑，那很可能是陳貨，不宜選購。整粒的芡實最好選擇形狀圓整、大小均勻的；而經加工后的芡實多被切為兩瓣，宜選斷面色白、碎屑少、無雜質的。另外，無論選購哪一種芡實，外表都要挑無破損、無蟲蛀的。 品質好的芡實氣味清新無異味；如果聞起來略帶酸味或刺激性氣味，那可能是經硫磺熏制過的產品。取一粒芡實咬一下，如果松脆易碎說明它較為干燥、粉性較足；如果咬起來帶有韌性、不易碎，就說明它可能受潮了。最后提醒大家：芡實雖好，吃的時候也有一些注意項——芡實吃多了容易引起消化不良、大便不暢等身體不適，一次吃個七、八粒就夠了。此外，吃的時候要注意細嚼慢咽，才能達到滋養身體的效果。
關于芡實就介紹到這里了，芡實有這么多功效，你平時都用對了嗎？這么有用的一個養生佳品，趕緊轉發給身邊的朋友看看吧！感謝你讀到這里，每天我都會為您分享中醫健康知識，趕快點擊下方關注我們吧！記得星標公眾號，不要讓我們錯過關心你的機會呀~溫馨提示：相關病癥需要進行辯證調理，用藥需遵醫囑，切勿盲目施灸用藥。
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