大家好，這里是邱哥說美食，雞蛋是我們生活中最為常見的美食，說家喻戶曉也不為過。家家戶戶的冰箱，都會存上幾個，早餐、午餐、或者晚餐都可以吃。它不僅富含豐富的蛋白質，而且鈣、維生素、卵磷脂和卵黃素等營養物質的含量特別高。常吃雞蛋，有利于健腦益智，改善記憶力，而且在保護肝臟，延緩衰老等方面，具有非常大的幫助。因此，雞蛋具有好吃不貴、營養價值高、做法多樣的特點。建議男女老少要常吃雞蛋美食，健腦益智，健健康康一整年。接下來，我整理了八道適合大家平常吃的雞蛋美食，道道健腦益智，營養價值高，每天安排一道，比肉還香。喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、醬香雞蛋
食材準備：土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺白糖、一勺淀粉、一勺辣椒粉和小半碗清水，攪拌均勻備用。
2.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎。
3.煎至雞蛋液成型后，倒入調好的醬汁燜煮收汁，煮至湯汁濃稠后，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
二、蟹柳炒雞蛋
食材準備：蟹柳、土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺辣椒面、一勺食醋、一勺淀粉和少許的食鹽、白糖，再倒入適量的清水，一起攪拌均勻備用。
2.取碗打入兩個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液滑熟，再盛出備用。
3.蟹柳撕成小條，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蟹柳翻炒油煎，炒軟以后，再倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4.最后淋入調好的醬汁繼續翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、豆角炒雞蛋
食材準備：豆角、土雞蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著清洗干凈豆角，再切成豆角丁備用。
2.起鍋燒水，水燒開以后，放入豆角焯煮三分鐘焯熟，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入提前準備好的蒜末爆香，接著倒入豆角丁一起翻炒均勻。
3.炒香以后，倒入調好雞蛋液油煎，煎至微微成型后，再推炒均勻，然后加入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、木耳炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、木耳、胡蘿卜、蔥段、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.泡軟木耳，然后清洗干凈，接著胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜絲，再熱鍋燒油，油熱以后，放入提前切好的蒜末爆香，再倒入木耳和胡蘿卜絲翻炒均勻即可。
3.加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至木耳和胡蘿卜絲斷生，然后再倒入煎好的雞蛋，放入一把蔥段，繼續翻炒。
4.淋入適量的生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、洋蔥炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、洋蔥、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.把三個土雞蛋打入碗中，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.清洗干凈洋蔥，然后切成小塊，接著另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，再倒入洋蔥一起翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。
3.翻炒至洋蔥斷生后，再倒入煎好的雞蛋一起翻炒，加入適量的黑胡椒粉、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、黃瓜火腿炒雞蛋
食材準備：黃瓜、火腿、土雞蛋、蒜末
做法流程：
1.取碗打入三個到五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎至雞蛋熟透后，盛出備用。
2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成薄片備用，接著把火腿切丁，大蒜切末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入火腿油煎。
3.炒香以后，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味后，然后倒入黃瓜翻炒幾下，接著再倒入雞蛋一起翻炒。
4.淋入適量適量的生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻，炒至入味后，即可出鍋開吃。
七、蘆筍菌菇炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、蘆筍、蟹味菇、蒜末。
做法流程：
1.把五個土雞蛋打入碗中，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，盛出備用。
2.清洗干凈蟹味菇和蘆筍，然后把蘆筍切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以后，倒入蘆筍和蟹味菇焯煮三分鐘，接著撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蘆筍和蟹味菇一起翻炒均勻，然后再倒入煎好的雞蛋一起翻炒。
4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、蔥花煎蛋
食材準備：土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.清洗干凈小蔥，然后切成蔥花，放入大碗中，接著打入三個土雞蛋，加入適量的食鹽，再用筷子攪拌均勻備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的蔥花雞蛋液油煎，煎至雞蛋液成型后，用鍋鏟切成小塊。
3.再淋入適量的生抽調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
