簡單美味的糖醋排骨
【食材】排骨，姜，蒜，蔥白，八角
【調(diào)料】料酒，白糖，醋，生抽，老抽，鹽
【做法】1、排骨浸泡2小時去血水，冷水下鍋加料酒燒開，煮5分鐘，沖洗干凈瀝干
2、起鍋放入少許油，放蔥姜蒜八角，開中大火炒至微焦
3、調(diào)糖醋汁：80克白糖、50克醋、10克生抽、3克老抽、2克鹽。攪拌均勻
4、糖醋汁倒入鍋中，加水沫過排骨。大火煮開后蓋上鍋蓋，中小火燜煮30分鐘，挑出調(diào)料，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
5、最后大火收汁，嘗一下，如果覺得太甜，加一勺醋增香，出鍋開吃。
小雞燉蘑菇
原料：走地雞半只，切大塊（三黃雞、清遠雞、文昌雞均可），洗凈后用料酒、生姜、胡椒粉腌制10分鐘；
東北臻蘑20g，洗凈，用溫水泡發(fā)（臻蘑網(wǎng)上可以買到，是這道菜主要風味來源，如無，可用普通香菇替代，泡發(fā)的水保留)
紅薯粉絲或土豆粉1小把，用溫水泡軟。
蔥姜蒜適量，干辣椒3個，八角2個。
步驟：1、鍋中倒油，將雞塊煎至兩面略焦黃。（雞肉不推薦焯水，尤其是新鮮的雞，因為焯水后雞的風味會大幅減少，而且雞肉容易柴，提前用清水把血水洗凈即可，而且煎的過程本身也可以去腥）
2、雞塊煎好后，撥到一邊，下入一勺冰糖，蔥姜蒜，干辣椒、八角爆香。（不用單獨炒糖色，一起炒就行）
3、倒入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽、一勺蠔油，給雞塊上個色。
4、倒入熱開水沒過雞肉，加入兩茶匙鹽，燉煮20分鐘，湯汁嘗起來要略咸，雞肉才能入味。（一般的雞20分鐘即可，如果是土雞，要多燉一會，30-40分鐘）
5、在砂鍋底部鋪上泡發(fā)的粉條和臻蘑。
6、將燉好的雞帶湯一起倒入砂鍋中，再加入一碗泡發(fā)臻蘑的水，蓋蓋再燉煮10分鐘，加入適量鹽調(diào)節(jié)咸淡。（這道菜是帶湯的，而且粉絲本身會吸湯汁，所以湯要多一點，略低于食物，如果湯不夠的，可以再加一些熱水）
7、出鍋撒上蔥花，味道太香啦！
無敵好吃的香酥熘魚段
食材：龍利魚，青椒，胡蘿卜，蔥花，蒜末，淀粉。
做法：1、青椒切塊，胡蘿卜切片，龍利魚切塊，加食鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制10分鐘。
2、碗汁：生抽3勺，蠔油2勺，白糖半勺，白醋半勺，食鹽，玉米淀粉，清水攪拌均勻。
3、淀粉加水，食用油和成面糊，將魚塊放入裹勻面糊。鍋中燒油將魚一塊一塊放入，炸至金黃酥脆即可。
4起鍋留油加青椒胡蘿卜炒勻，加蔥花炒香，倒入碗汁煮粘稠，放入魚塊，蒜末，快速翻炒均勻即可。
tips：炸魚油溫：取一根沾水筷子放入油鍋，周圍出現(xiàn)很快小泡泡，就可以炸魚了。
炸魚塊時裹勻面糊一塊一塊往鍋里放，切勿一坨放。
熬煮碗汁時一定要粘稠再下魚塊，最后翻炒要快速。否則影響酥脆口感。
土豆咖喱雞
食材準備：麗爾泰咖喱醬、雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥
做菜步驟：1、雞胸肉切小丁，加一勺生抽、一勺料酒和淀粉腌制15分鐘
2、起鍋燒油，油熱放雞丁炒至變色
3、加入土豆、胡蘿卜和洋蔥翻炒后，加一勺生抽、一勺蠔油調(diào)味
4、加適量開水沒過食材，小火燜10分鐘
5、加入麗爾泰咖喱醬，大火收汁，待湯汁濃郁即可裝盤出鍋
青椒雞蛋
食材：青尖椒、雞蛋、豆豉、大蔥
調(diào)味：生抽、蠔油、鹽、十三香
做法：1、將準備的食材切好備用，雞蛋加十三香、鹽、一點水，打散備用
2、起鍋燒油，下打散的雞蛋炒熟，盛出備用
3、再次起鍋燒油，下入大蔥末、豆豉、雙椒醬爆香（不吃那么辣的也可以不加雙椒醬
4、加青椒繼續(xù)翻炒，加適量生抽、蠔油，一起翻炒均勻（每個人的口味不一樣，按照自己的口味酌量添加調(diào)味料就行
5、倒入剛才炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒均勻，就大功告成啦
