大白菜的好處就是維生素含量高，尤其維C，比蘋果和梨還要高，所以多吃點白菜，身體免疫強，不容易感冒生病。而且白菜還有豐富的纖維素，常吃腸道更干凈。在北方，冬天沒有那么多綠葉蔬菜，所以人們都喜歡吃大白菜。北方人冬天吃大白菜是一直以來的習慣，而且冬天囤白菜也是一個風俗習慣，盡管現在大冬天也能買到新鮮蔬菜，但是人們更愿意囤個幾十斤在家里，這樣才有“安全感”。
大白菜有很多做法，一個大白菜，可以做成很多道菜，白菜幫拿來做醋溜白菜，白菜葉拿來燉或者炒。在北方，節約一點的家庭，一頓飯燉一鍋大白菜，就夠全家人吃了，而且一鍋大白菜還不到2塊錢，太實惠了。冬天的大白菜才6毛錢一斤，這就是真正的“白菜價”，實惠又美味，營養價值高。我最喜歡的做法就是醋溜白菜，花1塊錢炒1盤，爽口開胃，可以大大增進食欲。下面教大家醋溜白菜的做法，一起來看看吧～
【醋溜白菜】
食材：大白菜1顆、小米椒1個、生抽2勺、老抽1勺、醋4勺、白糖1勺、鹽少許、淀粉1勺、食用油適量。
做法：第一步，首先把白菜一葉葉掰下來，大概7、8片就夠了，然后把白菜洗干凈，白菜葉和白菜幫切開，我們用白菜幫就可以了，白菜葉留著燉豬肉。
第二步，然后把白菜幫斜切成片，斜切方便入味，也容易熟。
第三步，調一碗醋汁，2勺生抽、1勺老抽、4勺醋、1勺白糖、少許鹽和1勺淀粉，再加適量清水調勻備用。
第四步，起鍋燒油，放入白菜幫大火翻炒，翻炒至白菜變透明。
第五步，然后倒入醋汁，翻炒兩下，翻炒均勻，燒至入味就可以出鍋了，出鍋后放上小米椒點綴一下即可。
烹飪技巧：
1、白菜幫要斜著切，這樣調料會順著切面進去，更容易入味；2、為什么不用白菜葉？因為白菜葉的口感軟，只用白菜幫，口感更脆嫩；3、調料汁的比例不要變，這樣調酸味適口，你可以試試。
