韭菜營養價值高，韭菜的纖維素非常豐富，比普通蔬菜的纖維素含量都高。肉吃多了，腸胃的負擔比較重，但同時多吃點富含纖維素的蔬菜，就可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，有助于排便。

春天不止韭菜，還有很多時令蔬菜，比如綠豆芽，綠豆芽的營養也很豐富。綠豆經過發芽，營養翻倍，維生素C的含量會增加，還有許多微量元素。韭菜和綠豆芽可以一起炒，做出來清淡爽口。韭菜和綠豆芽春天吃最鮮嫩了，不僅好吃，常吃還能清腸刮油。下面我們一起來看看具體的做法～

【韭菜炒綠豆芽】

食材：韭菜、綠豆芽、鹽、味精、食用油。

做法：

第一步，首先把綠豆芽清洗干凈，去掉綠豆殼，然后瀝干水分，再把韭菜洗干凈，切掉老的根部備用。

第二步，起鍋燒油，油溫升高，放入綠豆芽大火翻炒，大火翻炒至斷生。

第三步，綠豆芽翻炒變軟，然后把韭菜切段，然后放入鍋中翻炒，翻炒斷生，加鹽和味精調味即可。

注意事項：

炒綠豆芽和韭菜的時候，要大火快速翻炒，因為這兩種蔬菜都容易熟，如果炒過頭就不好吃了。先放綠豆芽，因為韭菜比綠豆芽更容易熟，韭菜下鍋翻炒兩下就熟了。