這是夏天極品涼菜，一鍋管一周，最適合減肥吃，扛餓，還不長胖
從營養學的角度來講，牛肉之中含有非常優質的蛋白，攝入體內之后，可以為人體補充豐富的能量，又不會導致脂肪堆積，一般不會導致肥胖。五香鹵牛肉、 香菜拌鹵牛肉、 辣鹵牛肉、 鹵鴨脖、 醬香鹵味；香辣鹵鴨胗、鹵五花肉卷、鹵水拼盤。牛腱子2塊、牛骨1塊、大蔥1根、姜4片、紅蔥頭3.4顆、香菜梗1根、八角2顆、花椒1勺、桂皮2片、香葉2片、小茴香1勺、草果1個、羅漢果1個、黃酒半杯50g、生抽一杯150g、鹽1.2勺。2. 牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質干凈。3. 沖洗好的牛骨放入鍋內加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個小時，過濾雜質，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。4. 洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。5. 草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋里開小火炒，聞到香味就可以關火了， 把香料全部放到到料袋里面。6. 鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準備好的牛骨湯。7. 把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。8. 把燉好的的牛肉撈出，過濾掉鹵水里的雜質，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。1、紅蔥頭主要作用增加鹵水的一點點甜味，也可以用洋蔥代替。 2、牛肉燉煮的時間90分鐘口感適中，120分鐘略微軟爛，看個人喜好而定。 3、用保鮮膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美觀。
鹵牛肉300克、香菜100克、米椒適量、大蒜頭適量、糖適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、鹽少許（根據自己口味調整）。
牛腱適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、麻椒適量、干紅辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、冰糖適量、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蒜適量。4. 我買的牛鍵剛好是兩個牛鍵，用剪刀順紋理分開。這樣便于入味兒。也可以直接切開??。6. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，香葉，干紅辣椒，桂皮，冰糖，炒兩下。14. 自然晾涼。連湯放保鮮盒中腌制一夜更入味兒。
鴨脖適量、啤酒適量、干辣椒適量、姜片適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、山楂片適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。1. 食材:鴨脖、啤酒、干辣椒、姜片、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒。
雞腿適量、雞翅適量、雞胸肉適量、雞蛋適量、鵪鶉蛋適量、豆腐泡適量、啤酒1聽、干辣椒適量、姜適量、六月香韓式辣椒醬適量、鹵料包1包、鹽適量、老抽適量。2. 雞翅從中間切開，雞翅根切幾刀，雞蛋和鵪鶉蛋提前煮熟去皮。3. 水里放生姜、2勺料酒，肉類冷水下鍋，焯水，洗凈備用。4. 鍋里放啤酒一罐，鹵料包，六月香韓式辣椒醬,兩只干辣椒，加適量水、鹽、老抽，混合均勻。5. 肉類放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮30分鐘,如果有蔬菜，可以后放，蔬菜再煮15分鐘即可。吃完剩下的湯汁冷藏后撇去油脂，冷凍保存下次可以再用。
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