有“金柱銀柱”之美稱的甜品是什么呢？在潮汕小吃中，反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得此美稱。反沙芋”是潮汕地區的一種美食特產，其外脆內香，男女老少皆喜歡的一種飯后小吃。
說到其原料，僅用芋頭與白糖兩樣，沒什么出奇的，這道小吃出奇的地方在于“煮糖”那一關：既要把握火候，又要把握煮糖時的工夫，時間不足，煮出來的糖水太稀，“反沙”則失敗；如果超時，糖容易被“煮焦”，“反沙”同樣失敗。要是火小了，就成了拔絲，要是火大了，糖都化了。因此，必須經過多次試驗，仔細用心觀察、體會，掌握了“煮糖”火候，這道小吃才算做成功。
反沙芋做法
1、將芋頭削皮，切成比小指略細的條狀。
2、鍋中倒入適量食用油，待油六成熱后，下芋頭條用小火炸3分鐘左右后撈出。
3、待芋頭稍涼后，下鍋用中火再炸一分鐘，上色后撈出瀝凈油。
4、洗凈油鍋，倒入水以及白砂糖，鍋鏟不斷攪拌，將砂糖融成漿。（期間用筷子蘸糖漿放入涼水中，如果糖漿遇水即化就繼續煮，如果糖漿遇水凝結就表示火候夠了。）
5、把炸好的芋頭下鍋翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
6、熄火后，用鑊鏟不停用力翻炒芋頭，直到看到砂糖均勻地粘在芋頭上。
7、把香菜末和蔥末撒在芋頭上，即可上桌食用。（當然不喜歡就不加直接食用）
注意：切芋頭時要戴上手套，否則會手癢。
