肉松面包卷
圖文 | 吾愛烘焙
原料：高筋面粉160克、低筋面粉60克、細砂糖30克、鹽3克、酵母4克、牛奶100克、雞蛋25克、奶粉7克、黃油22克、蔥適量、白芝麻適量、沙拉醬適量、肉松適量
做法：
1、除了黃油，把所有材料放進面包機里揉面
2、面團揉到擴展階段，把黃油加進去，揉到出手套膜
3、揉好的面團放進盆里用保鮮膜蓋好
4、室溫醒發1個小時左右，體積變大2倍，面團上插個小洞，不回縮證明已經發好
5、醒發好的面團壓下，把里面的氣排出。搓圓包保鮮膜靜置15分鐘
6、靜置好的面團用搟面仗搟開，接近烤盤大小
7、烤盤墊油紙放上面團
8、發酵40分鐘左右。溫度在35到38度
9、發酵好的面團刷上蛋液，撒上蔥花和白芝麻
10、放入預熱好的烤箱上下火170度，時間13分鐘
11、出爐后，把四個邊切齊
12、反過來，表面擠上沙拉醬，放上肉松
13、有點余溫，抬起頭部卷成面包卷
14、把面包卷平均分3段，兩邊擠上沙拉醬，粘上肉松絲即可
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