今天是央七食尚大轉盤陪伴你的第1050天
這是小妹給您的第281道原創菜譜
感謝您的支持與分享
魚頭魚尾煲湯
魚肉爆炒
傳統的一魚兩吃
在杜掌門這兒
被改頭換面
煥然一新
涼拌生魚絲、清蒸魚肉
雖然生魚片在家很少做
但是涼拌菜可是家家必備
趕緊學起來！
備料 魚，紅薯，土豆，菠菜，野山椒，蔥，姜，蒜，橄欖油，醬油，白糖，香菜，干辣椒，青紅辣椒，醋，鹽
步驟
1. 選取魚刺少的魚，片下魚肉塊，再片成魚片，接著改刀片成魚絲
2. 紅薯絲入鍋油炸，炸成金紅色出鍋備用。
3. 在碗里加入焯過水的土豆絲、菠菜，野山椒絲、蔥絲、橄欖油、醬油、兩勺白糖，一把香菜，加入一些辣椒油，然后放進三大勺醋。這就是大廚獨家秘制的拌料秘笈了！這里可以放進生魚絲，也可以放進其他可以涼拌的一切！當然以肉類、海鮮為佳。
一撈福起，二撈運起，三撈風生水起！
做完涼拌魚絲，接著來做另一道經典清蒸魚
1. 魚肉片成片，取肥美的魚腩部位最好，撒上鹽腌制5分鐘。
2. 盤底墊上蔥和姜，這樣能讓魚片底部留出空間，受熱更加均勻，入味的同時還能去除腥味。
3. 清蒸魚入鍋，隔水蒸2分半。蒸少了不熟，多了魚肉會老，2分半，時間要拿捏得當。
4.加上切成絲的辣椒和蔥，這道新派一魚兩吃就大功告成啦！
重 要 通 知
