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第1篇
本文內(nèi)容來自阿基米德FM@主持人王歡（遼寧經(jīng)濟(jì)廣播主持人）
周末對于沒有出行計劃的人來說，絕對是研究美食的好機(jī)會。阿君在阿基米德平臺上發(fā)現(xiàn)了一個寶藏主持人——
王大美女不僅主持的節(jié)目跟美食相關(guān)，私下也是個妥妥的吃貨。或者，應(yīng)該說是美食家，看下面這些自制改良版菜譜就知道了。
跟我一樣宅在家的朋友，不妨先收藏，明天帶上圍裙試一試。
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自制料足又鮮美的海鮮粥
<食材>
蝦9只
胡蘿卜半根
香菇3個
半個玉米
豌豆一小把
青菜兩顆
白胡椒粉，姜，蔥，鹽，料酒
〈做法〉
1、蝦挑蝦線后切去蝦頭(蝦頭留著備用)，剝出蝦仁，蝦仁加半勺鹽和一勺料酒，拌勻后放在一邊腌制，胡蘿卜切丁，香菇切片備用。
2、蔥白切成小段，鍋里放油，倒入蔥和蝦頭翻炒，炒出蝦油(油變得紅紅的)就可以啦，把蝦頭和蔥挑出去不用。
3、倒入胡蘿卜和香菇，翻炒均勻后加大米和適量水。開大火，用鏟子或者勺子不斷攪拌直到水燒開。
4、然后繼續(xù)攪拌，煮到大米的體積明顯變大后，開小火，蓋上蓋子燜煮半小時左右，到粥變得粘稠，關(guān)火燜5分鐘粥會變得更粘。
5、煮好的粥開中小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁，再加兩片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺鹽，蓋上鍋蓋煮到食材都熟了就可以啦。
注：煮粥的比例大概在米：水=1：8左右，但是明火煮粥我一般會稍微多放一點(diǎn)，防止燒糊。
· 2 ·
超下飯的青椒釀肉零失敗食譜
〈食材〉
肉餡200g，蝦仁200g，青椒10個
姜一小塊，蔥兩根，雞蛋
料酒，生抽，老抽，蠔油
鹽，糖，五香粉，白胡椒粉
〈做法〉
1、調(diào)肉餡：
豬肉和蝦仁分別剁成餡兒，然后加一勺姜末、兩勺蔥末、一勺料酒、一個雞蛋、兩勺生抽、半勺老抽、半勺白胡椒粉和半勺五香粉、一勺蠔油、半勺,鹽。
用筷子朝著一個方向用力攪勻肉餡，一直到攪到肉餡開始上勁就可以啦，然后放進(jìn)冰箱冷藏半小時。
2、調(diào)醬汁：
碗里放兩勺生抽、半勺老抽、四勺水和半勺糖，攪拌均勻備用。
3、處理青椒：
青椒豎著切開一刀，然后挖掉底部和青椒籽，填滿剛剛做好的肉餡。
4、開火烹飪：
平底鍋里放一點(diǎn)油，把青椒有肉餡的那面朝下，煎到定型，肉餡變得金黃，然后翻面，把青椒煎到起皮就可以啦。
倒入剛剛調(diào)好的醬汁，蓋上鍋蓋，中小火燜到湯汁開始變得濃稠，就可以出鍋開吃了。
注：醬汁不要收的太干，多留一點(diǎn)可以拌飯，可以出鍋前加一點(diǎn)水淀粉這樣更濃郁。
加了蝦肉的肉餡放到冰箱冷藏一會兒吃， 我覺得這樣做出來的餡兒特別Q彈好吃，比只放肉的要更贊呦！
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夏日必備減脂美食火龍果糯米糍
〈食材〉
糯米粉150克、紅薯粉50克
火龍果肉半個、火龍果汁100毫升
白糖20克、椰蓉半碗
蜂蜜15克、植物油15克
〈做法〉
1、火龍果對半切開，1/3火龍果肉，用刀切成小塊放盤中待用。剩下來的火龍果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，用漏勺過濾干凈火龍果種子。
2、準(zhǔn)備一個干凈盆子，將糯米粉、白糖、紅薯粉一起倒入盆中，少量多次添加火龍果汁與糯米粉攪拌均勻。
3、將糯米面糊放入蒸鍋中，調(diào)火蒸煮25分鐘，蒸好的糯米糊拿出來自然涼透。
蜂蜜倒入火龍果肉中攪拌均勻，糯米粉涼透后，準(zhǔn)備一塊保鮮膜或戴上一次性手套防止粘手，先在保鮮膜上刷一點(diǎn)點(diǎn)油，刷油不會太粘手，再把糯米團(tuán)壓扁。
4、放上拌好蜂蜜的火龍果肉，由外向內(nèi)慢慢收口，搓成圓球，糯米糍坯做好后，放在椰蓉碗里滾一滾，均勻裹上椰蓉粉。
注：很多寶寶都在說，制作糯米糍的時候，蒸熟的糯米粉很粘手，其實(shí)涼透的糯米粉沒有那么容易粘手哦！
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超好吃的金針菇培根卷
〈食材〉
金針菇350g
培根9片
蔥15g，蒜15g
生抽15ml，蠔油15g
豆瓣醬15g
白胡椒2g，糖5g
〈做法〉
1、金針菇洗凈，蔥蒜切末。
2、用培根卷住金針菇，并用牙簽固定。
3、調(diào)醬汁：糖5g、蠔油15g、生抽15ml、白胡椒2g，并加入適量水，攪拌均勻。
4、鍋中燒油，加入蔥蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5、加入金針菇培根卷，煎至雙面焦黃，澆上醬汁，蓋上鍋蓋悶一下，讓金針菇吸收醬汁的味道。
6、五分鐘后翻面，關(guān)火，再燜2分鐘。出鍋，完成。
注：如果有時間，還是用五花肉卷金針菇，更好吃。這個菜偏咸，特別下飯，吃的時候記得小心牙簽哦！
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好吃到舔盤的宮保雞丁
〈食材〉
雞胸肉300g，黃瓜丁
胡蘿卜丁，熟花生米
辣椒適量，蒜頭適量
豆瓣醬，胡椒粉
料酒，醋，生抽，蠔油
糖，鹽，適量淀粉
〈做法〉
1、黃瓜、胡蘿卜切成小丁備用，雞胸肉切成丁，加入一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺淀粉抓勻腌制10分鐘。（這樣炒出來肉才會滑嫩）
2、調(diào)醬汁：白糖一勺，醋兩勺，生抽兩勺，蠔油一勺，淀粉一勺，鹽半勺混合，調(diào)成汁。
3、鍋中放適量油，放入雞丁炒至變色后盛出。
4、鍋內(nèi)留油，蒜末辣椒炒香，加一勺豆瓣醬用小火炒片刻，加入雞丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁大火快炒，淋入醬汁炒勻。
5、最后加熟花生米，均勻出鍋。
